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  • Mozzarella per pizza: come distinguere latte e cagliate

    Sia i pizzaioli amatoriali, che si dilettano con forno e impasti per amici e parenti, sia quelli professionali, che lavorano in pizzerie e ristoranti, si trovano spesso di fronte al dilemma della mozzarella per pizza. Meglio quella realizzata appositamente per la cottura, già disidratata, o la classica fior di latte, succosa e dal sapore inconfondibile? Per motivi di praticità, ovviamente, la prima è la più diffusa e utilizzata, ma bisogna fare attenzione alla sua qualità, perché non sempre la mozzarella per pizza rispetta i canoni di lavorazione tradizionali. Il latte può infatti essere sostituito con la cagliata, presentando così risultati diversi e inferiori dal punto di vista della qualità.

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  • Crostata di frutta fresca estiva

    La crostata di  frutta fresca estiva è un dolce estivo facile ma non banale che si può preparare anche in monoporzione ed è arricchito con la ricotta. La ricotta deriva dalla lavorazione del siero, è un alimento leggero che contiene minerali, come il calcio, grassi e proteine. In commercio si trova ricotta vaccina, di pecora o di bufala.

    La prima è, senza dubbio, la più conosciuta ed utilizzata perché ha un sapore delicato, è leggera e si può impiegare per ricette salate e dolci.

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  • Gamberetti al brandy

    I gamberetti al brandy sono una delizia facile da preparare.
    In genere i gamberetti hanno bisogno di pochissimi minuti di cottura e si prestano a tante ricette, dalla pasta alle torte salate.

    Essi sono  crostacei molto diffusi che si possono acquistare surgelati oppure freschi, sia di provenienza nazionale che estera, essi  contengono minerali come il potassio ed il fosforo e tante proteine ma hanno anche una buona presenza di colesterolo.

    I gamberetti sono di piccole dimensioni ed hanno un colore rosa con sfumature aranciate che diventano più intense nell’area prossima alle zampe.

    Possono essere semplicemente sbollentati e conditi con olio extra vergine d’oliva oppure impiegati per condire primi piatti o per farcire golosi tramezzini e panini pic nic ai gamberetti e salsa rosa.

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  • Prosecco DOC vola sui mercati internazionali

    La produzione di Prosecco Doc attesa dalla vendemmia 2017 si dovrebbe attestare sui volumi dello scorso anno. L’annata, che al suo debutto ha suscitato non poche incognite per i viticoltori, si presenta oggi ottimale sul fronte delle condizioni sanitarie del vigneto.

    Questo elemento, unitamente all’incremento delle superfici iscritte allo schedario e allo sblocco della riserva vendemmiale 2016, dovrebbe garantire, dal punto di vista della quantità, una produzione in linea con la domanda.

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  • Sprechi alimentari: crisi?

    Sprechi alimentari e agricoltura in crisi. Lo scempio di tonnellate di ortaggi e verdura piantati, non raccolti e lasciati marcire nei campi in Puglia. Uno schiaffo alla povertà che si ripete ciclicamente e un’altra sconfitta delle politiche italiane sull’agroalimentare. Perché non venga perpetrato il più grande spreco alimentare estivo e perché si dia sostegno alle aziende agricole contro questa calamità intervenga direttamente lo Stato

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  • Dieta mediterranea la più amata dei Sardi

     In Sardegna vòlano i consumi dei prodotti della dieta mediterranea: 271 milioni di euro per pizza, gelato, birra e olio d’oliva. Alimenti genuini che non intaccano peso e girovita: gli italiani i più magri d’Europa e tra i più snelli al Mondo. Matzutzi: “I nostri prodotti d’eccellenza fanno bene all’economia e alla salute”. 1.878 le imprese agroalimentari artigiane nell’isola con 3.138 addetti.

    271 milioni di euro per acquistare olio, pizza, gelato, birra ma anche cibo da strada e d’asporto.

    Nell’estate 2017, anche in Sardegna esplode il consumo di cibi e condimenti della dieta Mediterranea, prodotti dalle 1.878 le imprese agroalimentari artigiane.

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