EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Menta&Rosmarino- Cucino con voi » Gennaio 27, 2012

Daily Archives: Gennaio 27, 2012

Arancini di riso al pomodoro e acciughe

Arancini di riso al pomodoro e acciugheArancini di riso al pomodoro e acciughe

Ingredienti
Riso: g 280
Polpa di pomodero: g 200
Acciughe sottosale: g 80
Mozzarella: g 300
Parmigiano grattugiato: g 80
Mezza cipolla
Un bicchiere di vino bianco
Brodo di carne:: un decilitro
Burro: g 40 • 2 uova
Pangrattato: g 100
Farina: g 100
Olio di semi Sale

Appassite la cipolla tritata con il burro ammorbidito, unite il riso, tostatelo, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, coprite con il brodo di carne bollente, salate e cuocete per 18 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamate il riso con il parmigiano grattugiato, disponetelo su un vassoio e lasciate intiepidire. Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Sciacquate le acciughe e tagliatele a pezzetti.

Riducete la mozzarella a tocchetti. Confezionate gli arancini di riso grandi come un’albicocca, apriteli, farciteli con la polpa di pomodoro e un pezzetti di acciuga e di mozzarella e richiudeteli. Passate gli arancini nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggeteli in una padella con l’olio di semi caldo, toglieteli dal fuoco, sgocciolateli e asciugateli sulla carta assorbente, prima di servire.


Published by:

Tagliatelle salate al cacao con mascarpone e noci

Tagliatelle salate al cacao

Un modo davvero diverso di gustare il cacao. Questo di oggi è un primo piatto stuzzicante che sfrutta l’abbinamenti cacao e cereali. Il cacao ha una storia antica che risale alle popolazioni indigene del centro America le quali lo impiegavano nei riti sacri.


Ingredienti:
200 grammi di farina
2 uova
20 grammi di cacao in polvere amaro
Sale
100 grammi di mascarpone
10 grammi di noci spezzettate

Mettiamo la farina su una spianatoia, facciamo al centro un buco e mettiamo le uova. Mescoliamo con la forchetta poi uniamo il sale ed il cacao. Continuiamo ad impastare unendo poca acqua così da rendere il composto omogeneo. Lavorate almeno 10 minuti e poi fate una palla e mettetela a riposare dentro una ciotola coperta. Stendete la pasta con la macchinetta oppure a mano col mattarello per ottenere una sfoglia sottile.

Arrotoliamo le sfoglie creando dei cilindri e  con un coltello tagliamo le tagliatelle; apriamole con le mani e mettiamole su un vassoio ad asciugare. Lessiamo l’acqua e cuociamo le tagliatelle al cacao  scolandole al dente. A parte misceliamo il mascarpone col sale ed un goccio di acqua di cottura; aggiungiamo le noci spezzettate e giriamo bene. Scoliamo le tagliatelle e condiamole.

Published by:

Torta facile al mandarino

E’ tempo di agrumi. Approfittiamone per elaborare una semplice  e facile torta con mandarini di stagione. Una merenda e una colazione naturale

Torta facile al mandarino

Ingredienti:
150 grammi di farina
150 grammi di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
1 yogurt magro bianco
1 pizzico di sale
4 mandarini maturi
2 uova
50 grammi burro
Cacao amaro q.b.


Sciogliamo il burro a fuoco basso, in una ciotola mischiamo il lievito con la farina; grattiamo la scorza di un solo mandarino e poi spremiamoli. Filtriamo bene il succo, montiamo i tuorli con lo zucchero usando delle fruste elettriche; uniamo il burro e lo yogurt continuando a lavorare per eliminare eventuali grumi. Uniamo la farina con il lievito e aggiungiamo il succo di mandarini a filo. Per ultimo mettiamo la buccia grattugiata dei mandarini, i bianchi ben montati e diamo un’ultima mescolata. Imburriamo una teglia, mettiamo il nostro composto e cuociamo per circa 40 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare la torta, mettiamola su un vassoio e guarniamo la torta con spicchi di mandarino e cacao amaro.


Published by: