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Daily Archives: Marzo 1, 2012

Pollo mimosa, al curry

Continuano le nostre proposte per la cena dell’otto marzo. Il pollo mimosa è uno speziato petto di pollo aromatizzato al curry e guarnito con bucce di limone e prezzemolo tritato che regalano i colori della mimosa.

Ingredienti:

400 grammi di petto di pollo
1 cipolla bianca
1 bicchiere di latte intero
1 noce di burro
sale
pepe
1 cucchiaino di curry
1 ciuffo di prezzemolo

Sciogliamo la noce di burro in una padella antiaderente, mettiamo  la cipolla tritata e facciamola soffriggere.
Dopo 5 minuti uniamo il latte e appena prende bollore mettiamo il petto di pollo. Aggiustiamo si sale, mescoliamo e cuciniamo per circa 15 minuti.
Prima di spegnere mettiamo il curry, guarniamo con prezzemolo tritato e bucce di limone. Buona cena!


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Asparagi in giallo

Per la Festa della donna, state organizzando una cena fra amiche e volete un secondo con poche calorie ma speciale? provate questi asparagi in giallo, una ricetta molto usata anche in Grecia.

Asparagi in giallo

Ingredienti:

500 grammi di asparagi
2 limoni
2 cipollotti
2 uova e 1 tuorlo
1 ciuffo di prezzemolo
sale
olio extra vergine d’oliva

Puliamo gli asparagi, eliminiamo la parte dei gambi più dura, tagliamoli in due pezzi e lessiamoli in poca acqua bollente, per circa 5 minuti.
Mettiamo poco olio in un padellino, facciamo rosolare  i cipollotti tagliati molto fini, uniamo gli asparagi lessati e portiamo a cottura per circa 5 minuti.
Se la salsa si restringe troppo, aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi; in una terrina sbattiamo le uova intere, il tuorlo, il pizzico di sale e il succo dei limoni.  Appena il composto diventa gonfio, mettiamolo sugli asparagi.
Alziamo il gas, facciamo rapprendere le uova per qualche minuto e serviamo caldo.


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Budino al caffè e uvetta

Il budino è un dolce sempre di gran moda e molto apprezzato sia dagli adulti che dai bambini. Questa ricetta è molto veloce e si può preparare anche in anticipo.

Budino al caffè e uvetta

Ingredienti:

1/2 litro di caffè
50 grammi di uvetta
3 cucchiai di amido di mais
1 cucchiaio di zucchero
Per guarnire:
mandorle
zucchero a velo

Poniamo l’uvetta a mollo nel latte; in un recipiente mettiamo l’amido di mais e sciogliamolo con il caffè freddo aiutandoci con un cucchiaio; eliminiamo tutti i grumi. Uniamo lo zucchero, l’uvetta scolata, giriamo bene e trasferiamo il composto in un pentolino.
Facciamo addensare a fuoco dolce, mescolando di frequente e dopo circa 6 minuti, spegniamo il gas, trasferiamolo negli stampi da budino precedentemente inumiditi e facciamo freddare.
Trasferiamo in frigorifero, sformiamoli sui piattini da portata, guarniamoli con le mandorle e zucchero a velo.

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Torta candida, una torta facilissima

Vi propongo una torta facile e di molto buon gusto. Un’ottima figura per qualsiasi occasione.
Una volta sfornata se desiderate potete guarnirla come volete, ma vi assicuro, basta offrirla così.

Torta candida

Ingredienti
gr.100 di farina
gr.150 di zucchero
8 chiare d’uova
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato

Montate le chiare d’uovo a neve fermissima ed incorporate lentamente la farina ed il lievito precedentemente miscelati.
Unite la vanillina, imburrate uno stampo e infornate, a calore medio, fino a cottura (50minuti circa).


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Farfalle al sugo di pesce

Il pagro è un pesce  che appartiene alla famiglia dell’orata. Il suo sapore è delicato e spesso viene confuso col dentice.

Ingredienti:

400 grammi di filetti di pagro
1 bicchiere di polpa di pomodoro
100 grammi di farina
1 manciata di foglie di menta
1 noce di burro
300 grammi di farfalle
1 spicchio di aglio
sale

olio extra vergine d’oliva

Mettiamo a rosolare in poco olio l’aglio tritato, uniamo la polpa di pomodoro, il sale e mescoliamo. Cuciniamo a fuoco dolce per 15 minuti; a parte infariniamo i filetti di pesce, rosoliamoli in poco burro per circa 10 minuti. Spegniamo, uniamo le foglie di menta fresca ed uniamo il sugo preparato nell’altra padella. Lessiamo la pasta, scoliamola al dente e facciamola insaporire nel condimento per 5 minuti. Serviamo subito.

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Pesce spada al salmoriglio

Questa ricetta è tipica della Calabria e ha il vantaggio di mantenere inalterato il sapore del pesce spada. Il salmoriglio è una salsina profumata molto adatta per condire tranci di pesce cotto alla griglia.

Ingredienti:

4 fette di pesce spada
2 limoni
6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
1 pizzico di origano
2 spicchi di aglio

Scaldiamo con cura la griglia, disponiamo il pesce spada e cuociamolo per circa 10 minuti, girando le fette delicatamente.
Nel frattempo mettiamo in una terrina il succo dei limoni, l’olio, l’origano e gli spicchi di aglio ben schiacciati. 
Sbattiamo con una forchetta per avere una salsa omogenea. Mettiamo il pesce spada cotto su un piatto da portata, irroriamolo con il salmoriglio e serviamo subito.


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