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Daily Archives: Marzo 16, 2012

Carote ripiene un delizioso antipasto

Le carote sono buonissime cotte e crude; sono ricche di carotene e aiutano il benessere della pelle. Preparatele per la giornata del papà come contorno o antipasto. E’ una ricetta semplicissima.

Carote ripiene un delizioso antipasto

Ingredienti:
400 grammi di carote
1 pizzico di sale
100 grammi di mascarpone
100 grammi di ricotta
100 grammi di piselli

Puliamo le carote, lessiamole per 10 minuti in poca acqua bollente; scoliamole, tagliamole a tocchetti, facciamo freddare e scaviamo lasciando una parte come base.
Lessiamo i piselli per 10 minuti e scolaimoli.
In una bacinella mischiamo la ricotta, il mascarpone, il sale e i piselli.
Amalgamiamo, farciamo le carote e serviamo.


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Raviole di San Giuseppe

 Questi friabili dolcetti sono preparati in Emilia Romagna per la festa di San Giuseppe e sono detti “raviole”, per differenziarli dai ravioli salati. Per farcire le raviole vi sono diverse possibilità, noi vi indichiamo la marmellata di prugne, quella di mele cotogne o la mostarda emiliana.

Raviole di San Giuseppe

Ingredienti:
400 grammi di farina
1 pizzico di sale
200 grammi di burro
3 uova
100 grammi di zucchero semolato
1 limone biologico
marmellata di mele cotogne o altra


Lasciamo il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca, in una ciotola setacciamo la farina e facciamo un buco al centro. Versiamo il sale, le uova, il burro morbido, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed impastiamo poco e velocemente.
Facciamo una palla, avvolgiamola e lasciamola riposare per mezz’ora; tiriamo una sfoglia col mattarello e con un bicchiere ritagliamo dei tondi, non troppo piccoli.
Al centro mettiamo la marmellata, chiudiamo, premiamo i bordi e sistemiamo le raviole su una teglia imburrata.
Cuciniamo in forno per 20 minuti a 200 gradi; facciamole raffreddare, mettiamole in un vassoio e spolveriamo con zucchero a velo.


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Cocktail al caffè olandese per il papà

Per la  Festa del papà, servite questo speciale caffè olandese, molto goloso. Facile e velocissimo da elaborare.

Cocktail al caffè olandese per il papà

Ingredienti:
1 tazzina di caffè
2 cucchiai di panna montata
4 cl di liquore all’uovo
1 pizzico di caffè macinato

Mettiamo in una tazza riscaldata il liquore all’uovo, uniamo il caffè e copriamo con la panna montata; non dobbiamo mescolare.
Guarniamo con il caffè macinato e serviamo subito.


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Spritz per il papà

Un raffinato modo di iniziare la cena con il papà della vostra famiglia.

Spritz per il papà

Ingredienti:
prosecco
soda
liquore
ghiaccio
una fettina di limone
In un bicchiere da long drink rispettiamo le seguenti proporzioni:
40% di prosecco
30% di soda
30% di liquuore che abbia come colore il rosso
Guarnite con uno spicchio di limone, unite il ghiaccio e servite subito.


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Coda di rospo fritta

Coda di rospo fritta

Ingredienti
4 piccole code di rospo,
50 gr di farina,
2 uova.
due cucchi d’olio di oliva,
gr. 100 di pangrattato.
gr 60 di burro,
 sale, pepe


Preparate gli ingredienti per l’impanatura (farina, uova, olio e pangrattato) in tre recipienti diversi.
Asciugate le fette di pesce nella carta assorbente da cucina, infarinatele, indoratele e impanatele.
Scaldate il burro e 4 cucchiai d’olio in una padella.
Metteteci le trance preparate e cuocetele finché non siano dorate, quindi giratele e cuocetele anche dall’altra parte.
Conditele con una presa di sale e una di pepe. Se le trance fossero molto spesse, a questo punto mettete la padella nel forno già scaldato a 230″, dove finiranno di cuocere, senza scurire.
Servitele assieme ad una salsa tartara fredda, accompagnate da patate cotte all’inglese (lessate intere nell’acqua salata) o fritte.
Per una preparazione più raffinata, il pangrattato deve essere solo di mollica di pane secco (senza la crosta).

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Semifreddo all’albicocca di Valleggia su salsa al pernambucco , con focaccia al passito “Oro di Aleramo” delle cantine Sartori

SEMIFREDDO per 5/6 porzioni
n.2 tuorli d’uovo
50 g. zucchero semolato
25 g. acqua
150 g. panna vegetale montata
50 g. marmellata di albicocca Valleggia
FOCACCINE per 8/10 focaccine
n.1 bicchiere farina manitoba
1/4 di bicchiere di acqua tiepida
1/4 di bicchiere di vino passito ” oro di Aleramo” cantina Sartori
n. 1 tuorlo d’uovo
n. 2 cucchiaini di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
n. cucchiaino di lievito di birra
SALSA AL PERNANBUCCO
125 g. zucchero
30 g. burro a pezzetti
succo di 1 arancia pernanbucco
buccia grattugiata di 1 arancia pernanbucco
1/2 bicchiere di vino passito ” oro di Aleramo” cantina Sartori
n. 3 uova intere

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La frittata per il papà

Questa frittata è pensata per essere realizzata facilmente anche dai piccoli di casa con l’aiuto della mamma; è un secondo nutriente e  leggero, perchè cucinato al forno .

Ingredienti:
4 uova
olio di oliva
sale
100 grammi di pecorino grattugiato
300 grammi di pancetta a dadi
1 mazzetto di rucola
100 grammi di olive nere

In una ciotola sbattiamo le uova, uniamo il sale, la pancetta e il formaggio.
Amalgamiamo con cura, ungiamo una teglia da forno e versiamo la frittata.
Cuciniamo per 15 minuti a 200 gradi; facciamola freddare e tagliamola a triangoli.
Serviamo su un letto di rucola e olive nere.



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