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Menta&Rosmarino- Cucino con voi » Agosto 24, 2013

Daily Archives: Agosto 24, 2013

Bucatini alla mozzarella e melanzane

Bucatini alla mozzarella e melanzane

Un piatto fresco  e semplice per un pranzo o una cena d’estate. Per realizzare i bucatini alla mozzarella e melanzane scegliete melanzane fresche e fatele spurgare. Se avete la possibilità preferite le melanzane di parma, che si prestano meglio e la mozzarella di bufala.

Bucatini alla mozzarella e melanzane

Ingredienti

320 g di bucatini
100 g di mozzarella
1 uovo sodo
1 melanzana
4 pomodori
foglie di basilico
peperoncino
olio
sale



Pulite la melanzana, tagliatela a bastoncini, cospargeteli di sale per far perdere l’amaro. Dopo mezz’ora lavateli rapidamente, strizzateli e friggeteli in olio caldo. In un’altra padella mettete un goccio d’olio, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, un po’ di peperoncino (a seconda dei gusti) salate e cuocete a fuoco basso per circa quindici minuti. Unite le melanzane e fate insaporire. Ritirare dal fuoco, aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e passateli in un piatto da portata, conditeli con la salsa, cospargeteli con l’uovo sodo e basilico ben tritato e servite.

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