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Daily Archives: June 14, 2017

Risotto ai peperoni

I peperoni hanno poche calorie, tante fibre e acqua. Rossi, verdi o gialli possono essere farciti, arrostiti, fritti oppure usati per condire primi piatti. Oggi prepariamo una ricetta profumata ed estiva.

Ingredienti:

200 grammi di riso italiano

2 peperoni rossi

1 spicchio d’aglio

1 cipollotto fresco

50 grammi di burro

Olio extra vergine d’oliva

basilico

Tritiamo il cipollotto e mettiamolo in una pentola con abbondante olio, uniamo il riso e aspettiamo che si tosti. Bagniamo con acqua calda, giriamo e cuociamo a fuoco dolce per circa 15 minuti, girando spesso. In una padella mettiamo l’aglio schiacciato, i peperoni tagliati a listarelle e un filo d’olio; saliamo e cuciniamo col coperchio per circa 10 minuti. Uniamoli al riso poco prima della fine della cottura, saliamo e fuori dal fuoco mantechiamo col burro. Uniamo il basilico spezzettato e serviamo.

 

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