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Daily Archives: June 16, 2017

Aspic di ciliegie

L’aspic è una preparazione semplice e veloce che si rivela ottima anche d’estate quando il caldo predispone a piatti freschi e poco impegnativi. Da maggio in poi si trovano ottime ciliegie italiane da scegliere mature e sode.

Ingredienti:

20 grammi di colla di pesce

30 grammi di zucchero semolato

200 grammi di ciliegie

½ cucchiaino di cannella

Mettiamo la colla di pesce a bagno in una bacinella d’acqua fredda per circa 10 minuti; laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo e snoccioliamole. Sciogliamo lo zucchero in ½ litro d’acqua e facciamo scaldare senza portarlo a bollore, poi strizziamo la gelatina ed incorporiamola, girando bene. Bagniamo uno stampo a bordi alti e mettiamo metà gelatina, aggiungiamo una parte delle ciliegie e ricopriamo con il resto di gelatina; decoriamo con le restanti e mettiamo in frigorifero a rassodare per qualche ora. Togliamo l’aspic dal frigorifero circa 10 minuti prima di portarlo in tavola, sformiamolo e decoriamo con altre ciliegie.

 

 

 

 

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