Il tofu si ottiene dalle bevande di soia, ha molte proteine, pochi grassi ed è molto versatile. In commercio si trova al naturale, già aromatizzato oppure affumicato. Oggi arricchiamo l’insalata di fagiolini freschi con del salutare tofu.
Ingredienti:
1 cespo di lattuga
200 grammi di fagiolini
Olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di olive sott’olio
1 manciata di pomodori ciliegia
Foglie di menta
In una padella mettiamo poco olio con l’aglio schiacciato; uniamo il tofu e ripassiamolo per qualche minuto
Laviamo i fagiolini, mondiamoli e lessiamoli per circa 10 minuti in poca acqua bollente e salata, poi scoliamoli. Laviamo i pomodori e l’insalata. In una capiente ciotola mettiamo l’insalata affettata, i pomodori divisi a metà e i fagiolini; uniamo il tofu e condiamo con sale, olio e foglie di menta
