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Antipasto etnico Hummus, crema di ceci

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Antipasti cucina economica

Un antipasto etnico originario dal Libano,ma preparato in tutto il Medio Oriente. E’ un antipasto preparato con i ceci e semi di cumino. Particolarissimo e molto gradevole il suo gusto.

Hummus, crema di ceci

Ingredienti:
500 grammi di ceci secchi
1 cucchiaino di semi di cumino
Olio extra vergine d’oliva
1 peperoncino piccante
1 limone
Prezzemolo


Mettiamo i ceci in una ciotola, riempiamola d’acqua e lasciamo a mollo per una notte. Scoliamoli e sciacquiamoli; mettiamo dell’olio in una pentola alta, uniamo l’aglio e poco dopo i ceci; ricopriamoli con dell’acqua e facciamo cuocere per circa un’ora. Appena risultano morbidi, spegniamo il gas, scoliamoli e schiacciamoli con una forchetta. Spremiamo il limone, uniamo il succo filtrato e i semi di cumino tritati; amalgamiamo e decoriamo con rondelle di peperoncino e ciuffi di prezzemolo.