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Arselle in tegame

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Antipasti

Se avete pensato ad un menù di pesce per il pranzo o la cena di Natale e Capodanno, provate a portare in tavola questo semplice e gustoso antipasto di arselle.

Arselle in tegame

Ingredienti
1 chilo di arselle
2 spicchi di aglio
Olio extra vergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo



Laviamo le arselle, trasferiamole in una ciotola colma di acqua e facciamole spurgare. Facciamo cuocere senza acqua le arselle fino a che non si aprano. Scoliamole, recuperiamo la loro acqua e filtriamola più volte. In una pentola di coccio mettiamo qualche cucchiaio di olio e il trito di prezzemolo e aglio. Facciamo dorare, uniamo le arselle sgocciolate e abbassiamo il gas. Aggiungiamo un cucchiaio di acqua delle arselle stesse, saliamo e cuociamo per 10 minuti. Serviamo caldo.

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