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Author Archives: hermanndelmauriziano

Pasta Madre Day: nuovo laboratorio

Grande successo per il “Pasta Madre Day”
Laboratorio di panificazione  sull’impasto del pane a lievitazione naturale con farine integrali

​In programma già ​un nuovo incontro di formazione
al Molino sul Clitunno per il 2 ottobre 2017

Un vero e proprio “Pasta Madre Day” quello svoltosi lunedì 11 settembre presso ​l’Accademia di Formazione “Il Fienile” del Molino sul Clitunno di Trevi (Umbria).
Il laboratorio condotto dal giovane Bakery Chef Fabrizio Fiorentini, maestro panificatore, si è dimostrato, infatti, ancora una volta un momento di studio, confronto e pratica delle tecniche di lavorazione degli impasti e delle diverse miscelazioni di farine da panificazione. Fiorentini ha posto l’attenzione sul processo di lievitazione, ma soprattutto sul lievito madre con enorme interesse dei partecipanti, è stato  affrontato il mondo del lievito madre, la cura, i rinfreschi, le correzioni, ed il mantenimento.
Le metodiche di lievitazione naturale applicate al mondo della panificazione con tutti i vantaggi, per la corretta alimentazione, della lievitazione naturale.

Tanti gli chef partecipanti all’incontro anche con i loro staff, tra questi la brigata di Cucinaa, del Ristorante Zenzero, di Me te Magno Tvb, dell’Osteria della Torre, dell’Hotel e Resort Valle di Assisi, dell’Hotele Resort Delphina Palace, del Castello di Reschio e quelli dell’Agrileisuretime.

Visto l’interesse suscitato dalle tematiche trattate il Molino sul Clitunno ha messo in programma un nuovo incontro su Lievito Madre, lievitazione naturale, impasti a lunga lievitazione, per lunedì 2 ottobre presso la propria Accademia di Formazione “Il Fienile”.

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Molino Clitunno: certificazioni BRC e IFS

L’estate in casa Molino sul Clitunno profuma di conferme. La storica azienda di Trevi, in Umbria, ha infatti ottenuto la conferma delle certificazioni BRC (British Retail Consortium) e IFS (International Food Standard): le due norme suggerite dalla grande distribuzione per garantire qualità e sicurezza al consumatore finale. La prima orientata al mercato britannico e la seconda per la GDO francese, italiana e in genere per il centro-sud Europa.

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Il pomodoro fa bene. Ecco perchè

Elogio dei pomodori, straordinari contro i tumori. Il contenuto di carotenoidi che si trova in questi ortaggi rappresenta una potentissima barriera anti-cancro.

                                                              

Il pomodoro un vero regalo della creazione. Fino ad ora, questi ortaggi erano stati propagandati come cibi con nutrienti superiori alla media per la nostra salute per il loro elevato numero di antiossidanti, ricchi inoltre di minerali e vitamine, soprattutto di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati, che possono giocare un ruolo nella prevenzione di alcuni tipi di cancro ed altre malattie.

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Caffè: elisir di lunga vita.

 Per uno studio su mezzo milione di individui tre tazzine al giorno fanno vivere più a lungo: protegge il fegato.

Non solo un’abitudine insostituibile per milioni di persone, ma il caffè sarebbe anche un elisir di lunga vita per coloro che lo consumano abitualmente. Bere tre tazzine al giorno renderebbe più longevi di coloro che non lo bevono, indipendentemente dal metodo di preparazione e anche dalla scelta tra decaffeinato o normale. A sostenere queste conclusioni il più ampio studio mai condotto sull’argomento, che ha riguardato oltre mezzo milione di individui in 10 paesi europei.

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LA SFIDA DELL’ESTATE: PERDERE PESO SENZA “PESARE” SUL PIANETA

 

Italia terza, secondo il Food Sustainability Index di Fondazione Barilla e The Economist Intelligence Unit, tra i Paesi dove si mangia “troppo”. Gli italiani sono oggi il popolo più sano al mondo, anche grazie alla Dieta Mediterranea*. Ma il nostro Paese rischia di perdere posizioni per un progressivo distacco da questo modello alimentare, soprattutto da parte dei più giovani (1 under 18 su 4 ha del peso in eccesso). E le scelte alimentari sbagliate, oltre a minare la nostra salute, rischiano anche di danneggiare il Pianeta. Con l’arrivo dell’estate – e la “prova-costume” per tutti – ecco il decalogo della dieta sostenibile, per recuperare un sano stile di vita: 10 consigli utili per tenersi in forma senza pesare sull’ambiente

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Alla scoperta delle varie tipologie di macchina per la pasta

Ristoranti, gastronomie, alimentari, negozi specializzati nella produzione di pasta: tutte queste realtà hanno in comune la necessità di disporre di almeno una macchina per la pasta professionale che permetta di creare un impasto eccezionale in poco tempo e con la minore fatica possibile e che offra la possibilità di tagliare la pasta in modo impeccabile.

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Authentic Italian Prodotti made in Italy arrivano a ThaiFex

 

 

Aperta ieri, la fiera vede la partecipazione di più di 50 aziende alimentari italiane interessate ai mercati del Sud Est asiatico – Cibus, Federalimentare e ICE rispondono all’invito di KoelnMesse (Anuga)

Dopo il clamoroso successo di “Cibus Connect 2017”, la nuova fiera che si terrà negli anni dispari, Cibus prepara una edizione memorabile di Cibus 2018. Ripartono dunque le partecipazioni a fiere estere ed il networking con i buyer internazionali.

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