Un antipasto versatile e molto veloce, le barbabietole rosse marinate.
Ingredienti:
4 barbabietole rosse già pronte
Olio extra vergine d’oliva
1 limone non trattato
1 pizzico di coriandolo
Senape
1 manciata di anacardi
sale
Affettiamo le rape, mettiamole in un recipiente di vetro; condiamole con il coriandolo, l’olio, il succo di mezzo limone e la scorza. Copriamo con la pellicola, mettiamo in frigorifero a marinare per qualche ora; nel frattempo tritiamo grossolanamente gli anacardi ed amalgamiamoli con la senape. Condiamo con la salsina e serviamo.
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