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Barchette di indivia riccia

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Antipasti Vegetariano

Un antipasto primaverile diverso dal solito. Le barchette di indivia riccia si gustano fresche, si preparano in anticipo e si possono preparare anche con formaggi avanzati.

1 cespo d’indivia riccia

100 grammi di ricotta vaccina

50 grammi di pecorino stagionato

100 grammi di mascarpone

Olio extra vergine d’oliva

Granella di nocciole

1 limone non trattato

Mondiamo e laviamo l’indivia, lasciandola asciugare. In una terrina lavoriamo la ricotta ed uniamo poi il formaggio grattugiato ed il mascarpone. Mescoliamo, saliamo ed uniamo la scorza del limone. Mettiamo qualche cucchiaio di salsa sulle foglie dell’indivia e cospargiamo con le nocciole tritate. Condiamo con un filo d’olio e teniamo in frigorifero fino al momento di servire.

Foto tratta dal web:ortomio.it

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