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Biscotti quaresimali fiorentini

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Dolci Quaresima Toscana

I quaresimali  fiorentini sono i biscotti tipici di Firenze preparati durante i giorni della Quaresima. Semplici, senza grassi animali e buonissimi hanno le forme delle lettere dell’alfabeto.

Ingredienti:

2 albumi

100 grammi di farina

100 grammi di zucchero

1 cucchiaino di cacao amaro

1 pizzico di sale

Montiamo gli albumi con un pizzico di sale; in una ciotola setacciamo la farina con lo zucchero ed il cacao amaro. Incorporiamo i due composti con movimenti delicati, dal basso verso l’alto e con una sacca da pasticceria disegniamo le lettere su un foglio di carta forno oppure su una teglia imburrata. Cuociamo per 10 minuti a 180 gradi, poi facciamo freddare e serviamo.

 

 

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