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Broccoli al forno

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Contorni Vegetariano

I broccoli al forno sono un contorno tipicamente invernale. Per la ricetta vegetariana dei broccoli al forno utilizziamo pochi e semplici ingredienti.


I broccoli contengono antiossidanti, flavonoidi e vitamine come la A e la C. Apportano minerali come il potassio ed il ferro e buone percentuali di fibre. Sono sazianti e possono essere impiegati anche da chi segue una dieta ipocalorica. Contengono molta acqua e sono ipocalorici.
Al momento della scelta i broccoli devono avere un colore verde intenso e brillante ed i gambi devono apparire turgidi. Si possono tenere a temperatura ambiente per due o tre giorni oppure in frigorifero nel cassetto della frutta.
Facili da cucinare i broccoli si possono utilizzare per condire pasta e riso ma anche in minestre e zuppe. Si possono gustare semplicemente cotti al vapore oppure fritti oppure ripassati in padella con acciughe ed aglio. I gambi non devono mai essere scartati perché sono ottimi e versatili.
La nostra ricetta si può personalizzare scegliendo altri formaggi, sostituendo il pepe con il peperoncino o la paprika oppure aggiungendo dei salumi.
Vediamo ora come preparare i broccoli al forno, una pietanza veloce che si può preparare in anticipo.
Ingredienti:
400 grammi di broccoli freschi
Olio extra vergine d’oliva
100 grammi di pan grattato
100 grammi di fontina
2 cucchiai di olive sott’olio
pepe
sale
Laviamo i broccoli e sbucciamo i gambi; grattugiamo il formaggio oppure tagliamolo a piccoli pezzi. Lessiamoli in poca acqua bollente salata per circa 5 minuti; devono risultare morbidi ma non disfatti. Scoliamoli; in una terrina misceliamo il pan grattato e la fontina grattugiata. Ungiamo una teglia da forno adagiamo i broccoli e cospargiamoli con le olive tritate; finiamo col composto di pane e una spolverata di pepe. Condiamo con dell’olio e mettiamo in forno per circa 10 minuti a 180 gradi. Sforniamo e serviamo.

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