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Broccoli in padella

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La stagione dei broccoli sta ormai terminando. Cuciniamo questi gustosi ortaggi in padella con l’aggiunta dei cipollotti freschi. I broccoli sono utili per il loro apporto di vitamine, sali minerali e fibre che combattono la stipsi.

Ingredienti:

500 grammi di broccoli

1 cipollotto fresco

Maggiorana

Olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di olive sott’olio

1 cucchiaio di uvetta sultanina

Mettiamo l’uvetta a bagno in acqua tiepida, mondiamo i broccoli e sbucciamo il gambo; sbollentiamoli per 5 minuti in acqua salata. Affettiamo il cipollotto, tritiamo la carota e facciamo rosolare in abbondante olio. Uniamo i broccoli e lo zafferano, disciolto in una tazzina della loro cottura. Mescoliamo, copriamo e lasciamo cuocere per 10 minuti, unendo poi le olive e l’uvetta strizzata. Saliamo e serviamo con le foglie di maggiorana.

 

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