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Carciofi alla romana

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Lazio Secondi Vegetariano

Carciofi alla romana

Ingredienti per 4 persone
8 carciofi,
un limone,
un ciuffo di prezzemolo,
4 foglie di mentuccia,
1 spicchio d’aglio,
4 cucchiai d’0lio di oliva,
4 cucchiai di vino bianco
1 bicchiere di acqua calda
sale e pepe

Mondate 8 carciofi: eliminate le foglie più dure, mantenete però una parte dei loro gambi, e lasciateli un buon 10 minuti a bagno in acqua e limone. Preparate poi un trito con 1 ciuffo di prezzemolo, 4 foglie di mentuccia e 1 spicchio d’aglio.
Aprite leggermente le foglie dei carciofi, farciteli internamente
con il trito aromatico, e quindi disponeteli a testa in giù, in una casseruole insieme con 4 cucchiai d’olio, 4 cucchiai di vino bianco e 1 bicchiere d’acqua calda.
Aggiustate a vostro piacere di sale e pepe, coprite, e fate cuocere per 50 minuti circa.
Servite ben caldi con contorno di patate arrosto.


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