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Cardi fritti

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I cardi fritti sono una delizia dell’inverno. Sono un contorno sfizioso da portare in tavola con un’insalata di radicchio, arance e limoni. I cardi si prestano a molte ricette, anche elaborate come la parmigiana e le frittelle. I cardi si preparano facilmente perché necessario soltanto sbollentarli, per eliminare l’eccesso di amaro.

Ingredienti:

200 grammi di cardi

Olio di arachidi

Sale

Pane grattato

Mondiamo i cardi, eliminando le foglie rovinate, le spine ed i filamenti; laviamoli e facciamoli lessare in acqua con l’aggiunta di un cucchiaino di farina. Dopo circa 30 minuti scoliamoli, passiamoli nel pan grattato e friggiamoli in poco olio. Giriamoli delicatamente, aspettiamo che diventino dorati e passiamoli nella carta assorbente; saliamo e serviamo.

Foto tratta da Ilgiornaledelcibo.it

 

 

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