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Carrot cake casalinga

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Dolci Gran Bretagna Stati Uniti

La carrot cake è una torta originaria dei Paesi anglofoni che si presenta molto alta e ricoperta con un tipo frosting di formaggio. Questa è una versione semplice e casalinga, perfetta per la festa della donna.

Ingredienti:

500 grammi di carote fresche

1 bustina di lievito per dolci

150 ml di olio di girasole

150 grammi di zucchero

250 grammi di farina

3 uova

100 grammi di gherigli di noce

1 pizzico di cannella

100 grammi di uvetta passa

Per il frosting:

200 grammi di formaggio spalmabile

50 grammi di cioccolato bianco

50 grammi di zucchero

 

Mettiamo l’uvetta a rinvenire in acqua tiepida. In una ciotola mettiamo le uova e l’olio e lavoriamo velocemente. A parte, in una bacinella grande setacciamo la farina con il lievito e lo zucchero; lentamente incorporiamo le uova con l’olio. Grattugiamo le carote ed aggiungiamole girando bene; poi incorporiamo i gherigli tritati e l’uvetta strizzata. Lavoriamo e trasferiamo in una teglia rotonda e a cerniera, precedentemente imburrata. Mettiamo in forno caldo per 40 minuti a 180 gradi. Nel frattempo prepariamo il frosting lavorando molto bene il formaggio con lo zucchero; sciogliamo dolcemente il cioccolato con pochissimo burro ed uniamolo quando si è intiepidito. Sforniamo la torta, facciamola freddare e guarniamo con la crema, livellandola con una spatola inumidita; ricopriamo anche i lati, lasciamo rassodare e serviamo.

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