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Category Archives: Antipasti

Gamberetti al brandy

I gamberetti al brandy sono una delizia facile da preparare.
In genere i gamberetti hanno bisogno di pochissimi minuti di cottura e si prestano a tante ricette, dalla pasta alle torte salate.

Essi sono  crostacei molto diffusi che si possono acquistare surgelati oppure freschi, sia di provenienza nazionale che estera, essi  contengono minerali come il potassio ed il fosforo e tante proteine ma hanno anche una buona presenza di colesterolo.

I gamberetti sono di piccole dimensioni ed hanno un colore rosa con sfumature aranciate che diventano più intense nell’area prossima alle zampe.

Possono essere semplicemente sbollentati e conditi con olio extra vergine d’oliva oppure impiegati per condire primi piatti o per farcire golosi tramezzini e panini pic nic ai gamberetti e salsa rosa.

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Peperoncini piccanti ripieni

I peperoncini piccanti ripieni si possono gustare al naturale, soltanto sbollentati, oppure farciti con tonno, acciughe, capperi oppure olive. Un antipasto veloce e di stagione si può completare con dei peperoncini piccanti ripieni.

Si tratta di un ingrediente molto versatile e presente durante tutta la stagione calda fino all’autunno. Rossi e dal sapore intenso, i peperoncini danno una marcia in più a tutti i piatti, dalle zuppe fino ai contorni senza dimenticare i primi e i secondi. Si possono aggiungere a tutte le ricette, dolci compresi; il cioccolato abbinato ai peperoncini è una vera delizia sfruttata anche dall’industria.

Sono benefici a patto che non si ecceda con le quantità e non sia consumato da chi soffre di alcune patologie, come l’ulcera. Vengono consigliati per migliorare la circolazione sanguigna, attivare il metabolismo e favorire la combustione dei grassi.

I peperoncini piccanti ripieni possono anche essere riempiti e poi conservati sott’olio, così da poterli mangiare anche d’inverno. In questo caso è fondamentale sterilizzare con attenzione sia i barattoli che le capsule. Dopo aver sistemato i peperoncini all’interno dei vasetti è opportuno colmarli di olio, chiuderli bene e tenerli in un luogo buio e fresco. In alternativa possono essere essiccati al sole e poi conservati in vasi a chiusura ermetica ed adoperati durante tutto l’inverno. La pianta dei peperoncini si coltiva facilmente anche in balcone oppure in giardino, anche in piena terra.

Vi suggeriamo come preparare i peperoncini piccanti ripieni.

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Piedini d’agnello al prezzemolo

I piedini di agnello sono un antipasto sfizioso. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

10 piedini d’agnello puliti

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

Pan grattato

sale

Laviamo i piedini e mettiamoli a lessare per circa un’ora in una pentola d’acqua e facciamo freddare. Tritiamo l’aglio ed il prezzemolo ed uniamoli ad abbondante olio caldo; aggiungiamo i piedini, facciamo insaporire bene per qualche minuto. Cospargiamo di pan grattato, aspettiamo che si dori e serviamo dopo aver salato.

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Ostriche profumate

Il sapore intenso delle ostriche non si dovrebbe alterare con la cottura o con ingredienti troppo invasivi. Inoltre, sarebbe opportuno aprirle da crudo utilizzando un coltellino; chi non è molto pratico può aprirle attraverso la cottura.

Noi vi proponiamo le ostriche in verde, semplici e veloci.

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