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Category Archives: Befana

Pinza veneta, dolce della Befana

La pinza veneta è una tipica ricetta per la festa della Befana. Rustica e semplice la pinza veneta è una torta antica e contadina, preparata con farina di mais e frutta secca.
Non esiste un’unica ricetta perché le varianti sono numerose e variano non soltanto secondo la zona geografica ma anche le usanze familiari. In alcune preparazioni non si usa il lievito mentre in altre la grappa è sostituita con dei liquori.

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Dolci della Beana:befanini della Versilia

Per la festa della Befana, in tutta Italia si preparano piatti tipici. In Toscana si gustano dei deliziosi biscotti, conosciuti come befanini. La loro ricetta varia molto non soltanto da famiglia a famiglia ma anche in base alla zona di riferimento. I befanini che vi suggeriamo sono profumati con la sambuca, un liquore tradizionale spesso impiegato per correggere il caffè.

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Cardi fritti

I cardi fritti sono una delizia dell’inverno. Sono un contorno sfizioso da portare in tavola con un’insalata di radicchio, arance e limoni. I cardi si prestano a molte ricette, anche elaborate come la parmigiana e le frittelle. I cardi si preparano facilmente perché necessario soltanto sbollentarli, per eliminare l’eccesso di amaro.

Ingredienti:

200 grammi di cardi

Olio di arachidi

Sale

Pane grattato

Mondiamo i cardi, eliminando le foglie rovinate, le spine ed i filamenti; laviamoli e facciamoli lessare in acqua con l’aggiunta di un cucchiaino di farina. Dopo circa 30 minuti scoliamoli, passiamoli nel pan grattato e friggiamoli in poco olio. Giriamoli delicatamente, aspettiamo che diventino dorati e passiamoli nella carta assorbente; saliamo e serviamo.

Foto tratta da Ilgiornaledelcibo.it

 

 

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