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Category Archives: Contorni

Zucchine allo yogurt

Lo yogurt bianco al naturale si presta alla realizzazione di molte ricette salate sia di carne che di verdure. Il nostro piatto di oggi sono le zucchine allo yogurt, un contorno digeribile, leggero e saziante che si può preparare in anticipo e gustare freddo.

 

Ingredienti:

500 grammi di zucchine chiare

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Foglie di menta fresca

150 grammi di yogurt bianco al naturale

Mondiamo le zucchine, laviamole e tagliamole a rondelle sottili. Scaldiamo abbondante olio in una padella antiaderente mettiamo le zucchine e cuociamo a fuoco vivo per pochi minuti. Appena si ammorbidiscono spegniamo e aspettiamo che si freddino; a parte lavoriamo lo yogurt con le foglie di menta sminuzzate, una presa di sale e lo zafferano. Condiamo le zucchine, mescoliamo e teniamo al fresco e coperte fino al momento del consumo.

 

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Piselli freschi alla paprika

I piselli freschi si raccolgono a primavera e sono una fonte preziosa di fibre e sali minerali. I più teneri e piccoli si possono consumare crudi in insalata mentre i baccelli, se provenienti da agricoltura biologica, si possono usare per minestre e zuppe. I piselli alla paprika sono un contorno vegetariano e stuzzicante.

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