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Category Archives: Contorni

Teglia di patate americane

La teglia di patate americane è un contorno dal sapore speciale ed insolito. Gli ingredienti della teglia di patate americane sono poco costosi e molto comuni. Le patate americane, chiamate dolci o batate, contengono pochi grassi e buone percentuali di vitamine, in particolare vitamina A e betacarotene. Hanno un gusto dolciastro e piacevole facile da abbinare anche col pesce e la carne.

Golose e particolare le patate americane contengono pochi grassi e molte fibre utili per regolarizzare il transito intestinale. Possono essere fritte,lessate o trasformate in purè o crocchette ma anche usate per tante ricette dolci. Infatti, le patate americane sono l’ideale per morbide torte e per frittelle speciali.
La nostra ricetta della teglia di patate americane è un contorno vegetariano che si può trasformare in un piatto più sostanzioso aggiungendo altro formaggio o dei salumi.
Ecco come preparare la teglia di patate americane in poche mosse.
Ingredienti:
3 patate americane medie
Sale
Pane grattato
150 grammi di formaggio grattugiato
1 mozzarella
2 dl di panna da cucina
60 grammi di burro
Noce moscata
2 cucchiai di gherigli di noci
Sbucciamo le patate e affettiamole molto sottilmente. Imburriamo una pirofila con i bordi alti, tagliamo la mozzarella a dadi piccoli e sbricioliamo i gherigli in maniera grossolana. In una ciotola mettiamo la panna, un pizzico di noce moscata e una presa di sale, mescolando con cura. Facciamo un primo strato di patate, condiamo con la panna e poi con la mozzarella a dadini. Continuiamo con le fette di patate e copriamo con altra panna. L’ultimo strato deve essere formato dai dadini di mozzarella. Spolveriamo con pane grattugiato e condiamo con il burro a fiocchetti. Mettiamo in forno già caldo per circa 20 minuti a 180 gradi. Appena la superficie diventa dorata sforniamo e completiamo con i gherigli di noce. Serviamo subito.

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Zucchine allo yogurt

Lo yogurt bianco al naturale si presta alla realizzazione di molte ricette salate sia di carne che di verdure. Il nostro piatto di oggi sono le zucchine allo yogurt, un contorno digeribile, leggero e saziante che si può preparare in anticipo e gustare freddo.

 

Ingredienti:

500 grammi di zucchine chiare

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Foglie di menta fresca

150 grammi di yogurt bianco al naturale

Mondiamo le zucchine, laviamole e tagliamole a rondelle sottili. Scaldiamo abbondante olio in una padella antiaderente mettiamo le zucchine e cuociamo a fuoco vivo per pochi minuti. Appena si ammorbidiscono spegniamo e aspettiamo che si freddino; a parte lavoriamo lo yogurt con le foglie di menta sminuzzate, una presa di sale e lo zafferano. Condiamo le zucchine, mescoliamo e teniamo al fresco e coperte fino al momento del consumo.

 

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Piselli freschi alla paprika

I piselli freschi si raccolgono a primavera e sono una fonte preziosa di fibre e sali minerali. I più teneri e piccoli si possono consumare crudi in insalata mentre i baccelli, se provenienti da agricoltura biologica, si possono usare per minestre e zuppe. I piselli alla paprika sono un contorno vegetariano e stuzzicante.

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