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Category Archives: cucina economica

Panini alle scaloppine e senape

paninocarI panini alle scaloppine e senape si possono preparare per i pic nic o le gite al mare. Ricordiamoci di trasportarli e tenerli all’interno di un frigorifero protatile dotato di mattonelle ghiacciate.

Ingredienti:

4 panini

1 cucchiano di semi di cumino

4 scaloppine di vitello

1 limone

Olio extra vergine d’oliva

senape

 

Prepariamo la marinata mettendo in una ciotola abbondante olio, il succo di limone e i semi di cumino; aggiungiamo la carne, assicurandoci che sia completamente coperta poi mettiamo un coperchio e teniamo in frigorifero per mezz’ora circa. In una padella anitaderente mettiamo un filo d’olio, uniamo la carne cuocendola per 5 minuti a lato; apriamo i panini, scaldiamoli leggermente e disponiamo le scaloppine dopo averle condite con la senape. Richiudiamo ed avvolgiamo nella pellicola trasparente o in un tovagliolo di carta.

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San Valentino: muffin al rum ed anice stellato

imagesPer San Valentino stupiamo il nostro partner con questi muffin al rum e all’anice stellato.

Ingredienti:

200 grammi di farina

½ bustina di lievito per dolci

1 limone non trattato

½ bicchierino di rum

1 cucchiaino di anice stellato

2 uova

150 grammi di burro

150 grammi di cioccolato fondente

Laviamo il limone e grattugiamo la scorza, solo la parte gialla. Sbattiamo le uova ed uniamole al cioccolato fuso ma non caldo. A parte setacciamo la farina con il lievito, la scorza di limone e lo zucchero; incorporiamo i due composti lavorando bene poi uniamo il rum e l’anice stellato. Imburriamo i pirottini per muffin e riempiamoli per metà. Inforniamo in forno già caldo per circa 25 minuti; facciamo freddare e serviamo dopo averli decorati con zucchero a velo o cioccolato.

 

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Torta di pandoro, senza grassi, ai kiwi

CA7MHE6DCAF6DKIECAD27VBECA4670U0CAWCUOLJCAGHDCKNCAQY7TCQCAGJG336CAEBEB0FCASO8WF1CABKDGZDCAQD6Q1FCA2EZ22ICA2WSSVPCAE7A700CACQP3B3CATWXEO0CAP2YNDICABO6RS9Questa torta è un modo per riciclare il pandoro. Non ha grassi nè zucchero ma è ricca di salutari kiwi.

Ingredienti:
400 grammi di pandoro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte scremato
2 kiwi maturi
2 cucchiai di uvetta passa
cacao amaro

Tagliamo il pandoro a dadi e sbucchiamo i kiwi. In una ciotola mettiamo il pandoro, uniamo il latte e mescoliamo aspettando che si assorba. Uniamo la scorza di limone, l’uvetta passa ed i kiwi; impastiamo bene, aggiungiamo il lievito e travasiamo in una teglia imburrata. Cuociamo per 30 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e serviamo con una spolverata di cacao amaro.

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cucina semplice:calamari al limone

imagesQuesto piatto può anche essere realizzato con i totani. E’ leggero, digeribile e facile.
Ingredienti:
200 grammi di calamari
2 spicchi di aglio
2 limoni non trattati
menta fresca

Puliamo i calamari, eliminiamo il becco e il ventrame; laviamo e facciamoli asciugare. Laviamo il limone, grattiamo la scorza, solo la parte gialla, e spremiamoli entrambi. In una padella mettiamo l’olio, la scorza di limone e l’aglio tritato; uniamo i calmari interi o tagliati a metà, bagniamo con il succo di limone e mettiamo il coperchio. Cuociamo per circa 10 minuti, unendo poca acqua calda per evitare che attacchi. Portiamo a cottura, dopo circa 20 minuti, saliamo e serviamo con foglie di menta fresca.

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Cucina semplice:carbonara di tonno

imagesE’ una carbonara di tonno molto facile ma ottima; l’importante è acquistare tonno di prima scelta ed uova molto fresche.
Ingredienti:

300 grammi di fettuccine
250 grammi di tonno sott’olio di qualità
1 cipolla piccola
2 uova freschissime
4 cucchiai di formaggio grattugiato

 

In un tegamino rosoliamo la cipolla in poco olio, poi uniamo il tonno e spezzettiamolo. Spegniamo il gas e lessiamo le fettuccine. A parte mettiamo due tuorli ed il formaggio; scoliamo le fettuccine, aggiungiamole al tonno e condiamole con i tuorli. Amalgamiamo e serviamo subito.

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Cucina semplice:cous cous all’agnello e carote

imagesE’ un piatto tipico del Marocco. Questa è una versione molto semplice con agnello e carote.

Ingredienti:
olio extra vergine d’oliva
sale
farina
300 grammi di polpa di agnello
2 carote
200 grammi di cous cous precotto 

 

Infariniamo l’agnello, mettiamo dell’olio in una padella e rosoliamo la carne con la cipolla. Uniamo ilvino, facciamo evaporare e mettiamo il coperchio. Aggiungiamo poi le carote e 1 bicchiere di acqua. Facciamo cuocere a fuoco dolce per 30 minuti; prepariamo il cous cous seguendo le indicazioni della confezione, spegniamo l’agnello e mescoliamolo al cous cous. Serviamo subito.

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Cucina facile: scaloppine al marsala

imagesLe scaloppine al marsala sono un secondo invitante facile da preparare anche per chi è alle prime armi. Inoltre, il vitello può essere sostituito con pollo o tacchino.

Ingredienti:
4 scaloppine di vitello
1 spicchio di aglio
sale
olio extra vergine d’oliva
marsala
farina

In una padella ampia mettiamo l’olio e l’aglio e nel frattempo passiamo le scaloppine nella farina. Mettiamole a cuocere a fuoco dolce, girandole. Aggiungiamo abbondante marsala, facciamo evaporare e mettiamo il coperchio. Dopo 5 minuti togliamo il coperchio, facciamo asciugare la salsa e serviamo. Possono essere accompagnate con crocchette di patate o verdure grigliate.

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Quaresima: piselli al tonno

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Questo è un contorno per la Quaresima; leggero e poco dispendioso, è idoneo per tutta la famiglia.

Ingredienti:
300 grammi di piselli surgelati
150 grammi di tonno al naturale
olio extra vergine d’oliva
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 cipolla
1 peperoncino piccante
Soffriggiamo la cipolla nell’olio, appena diventa morbida uniamo la passata. Aggiungiamo i piselli e mescoliamo; facciamo cuocere, a fuoco dolce, per circa 20 minuti. Sgoccoliamo il tonno, uniamolo ai piselli e facciamo insaporire. Spegniamo e serviamo con peperoncino piccante

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Ricette per single: fusilli al salmone affumicato

cucina per single e giovani coppie Piatti Veloci

fusilli al salmoneUna ricetta per single che desiderano preparare una cena elegante e facile. E’ anche ideale per San Valentino, infatti il salmone e lo zenzero sono afrodisiaci.

 

Ingredienti:
100 grammi di fusilli
150 grammi di salmone affumicato
1 cipolla
1 peperoncino piccante
olio extra vergine d’oliva
zenzero fresco
formaggio grattugiato
1 spruzzata di vino bianco

Sbucciamo e affettiamo la cipolla; mettiamo dell’olio in un padellino antiaderente. Uniamo la cipolla, abbassiamo il gas e facciamo rosolare; saliamo. Tagliamo il salmone a piccole strisce ed uniamolo alla cipolla. Bagniamo col vino, facciamo evaporare e spegniamo il gas. Lessiamo i fusilli, scoliamoli cinque minuti prima della cottura completa e versiamoli nel condimento. Accendiamo il gas, mescoliamo e facciamo insaporire. Spegniamo il gas, uniamo il formaggio, lo zenzero sbucciato e tritato e qualche rondella di peperoncino. Mescoliamo e servviamo subito.

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