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Category Archives: cucina economica

Antipasto etnico Hummus, crema di ceci

Un antipasto etnico originario dal Libano,ma preparato in tutto il Medio Oriente. E’ un antipasto preparato con i ceci e semi di cumino. Particolarissimo e molto gradevole il suo gusto.

Hummus, crema di ceci

Ingredienti:
500 grammi di ceci secchi
1 cucchiaino di semi di cumino
Olio extra vergine d’oliva
1 peperoncino piccante
1 limone
Prezzemolo


Mettiamo i ceci in una ciotola, riempiamola d’acqua e lasciamo a mollo per una notte. Scoliamoli e sciacquiamoli; mettiamo dell’olio in una pentola alta, uniamo l’aglio e poco dopo i ceci; ricopriamoli con dell’acqua e facciamo cuocere per circa un’ora. Appena risultano morbidi, spegniamo il gas, scoliamoli e schiacciamoli con una forchetta. Spremiamo il limone, uniamo il succo filtrato e i semi di cumino tritati; amalgamiamo e decoriamo con rondelle di peperoncino e ciuffi di prezzemolo.


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Cucina economica: torta di zucca senza uova

Ingredienti:
200 grammi di farina
400 grammi di zucca gialla
latte intero
80 grammi di burro
150 grammi di zucchero
6 biscotti secchi
1 manciata di noci sgusciate
1 bustina di lievito per dolci

Sbucciamo la zucca, tagliamola a dadi e mettiamola in una pentola con il burro e poco latte. Cuociamo a fuoco basso fino a che la zucca non sia morbida. Scoliamola, schiacciamola e trasferiamola in una ciotola. Uniamo la farina, lo zucchero e i biscotti schiacciati e le noci. Mescoliamo ed aggiungiamo il lievito. Imburriamo una teglia, versiamo la torta e cuociamo per 45 minuti a 180 gradi.Facciamo freddare e tagliamo a fette.

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