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Category Archives: Cucina Regionale

Pasqua, pastiera napoletana

A Pasqua a Napoli si prepara la pastiera, un dolce guscio ripieno di crema di ricotta, grano e canditi. La pastiera è un dolce elaborato che viene preparato con molte varianti, per esempio usando la vanillina, lo strutto al posto del burro o unendo la crema pasticcera. Noi vi suggeriamo una ricetta casalinga, semplice e alla portata di tutti, sperando che gli amici di Napoli inviino tanti commenti e consigli.

 

Ingredienti:

300 grammi di farina

2 uova

1 pizzico di sale

100 grammi di zucchero

150 grammi di burro

300 grammi di grano cotto

1 arancia non trattata

100 grammi di arancia candita

300 grammi di ricotta di pecora

200 grammi di zucchero

3 uova

Aroma d’arancia in fiala

300 ml di latte intero

50 grammi di burro

Mettiamo la farina setacciata in una terrina, uniamo il burro a pezzi lavorando velocemente. Completiamo con le uova, lo zucchero ed il pizzico di sale; impastiamo per pochi minuti, creiamo un panetto e dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente lasciamo in frigorifero per circa un’ora. Grattiamo la scorza dell’arancia lavata, mettiamola nel latte ed uniamo il  burro ed il grano, lasciando cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti; giriamo spesso, spegniamo e aspettiamo che si freddi. Nel frattempo setacciamo la ricotta, fino ad ottenere una crema poi uniamo le uova sbattute e lo zucchero. Amalgamiamo ed incorporiamo il grano ben freddo e privato delle scorze, qualche goccia di aroma d’arancia e i canditi a pezzetti.

Stendiamo la pasta, ricavandone delle strisce di decorazione ed un disco da sistemare in una teglia ben imburrata. Farciamo col ripieno, applichiamo le strisce e cuociamo in forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare. La tradizione vuole che si gusti dopo qualche giorno, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

 

 

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Pizza dolce pasquale umbra

 

La cucina regionale italiana custodisce molte ricette di dolci pasquali. Biscotti, pani con le uova, ciambelle e pizze dolci. La consuetudine delle pizze dolci è diffusa in tutto il centro Italia. Noi non vogliamo dimenticare tutti coloro che sono impossibilitati a vivere i giorni di Pasqua serenamente per via dei danni del terremoto. Ecco perché vi suggeriamo la nostra versione della pizza dolce di Pasqua dell’Umbria.

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Dolci di carnevale, il berlingozzo toscano

Dolci Dolci Carnevale Dolci e Dessert Toscana

 

In tutte le regioni italiane a carnevale si preparano piatti tipici, sia salati che dolci. Fra i cibi tradizionali vi sono le lasagne, le fave secche e i fritti. I dolci di carnevale sono, quasi sempre, frittelle ma in Toscana si prepara una ciambella molto speciale, il berlingozzo. Il berlingozzo, le cui origini sono medioevali, è una torta semplice e genuina da consumare durante i giorni di carnevale.

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Dolci della Beana:befanini della Versilia

Per la festa della Befana, in tutta Italia si preparano piatti tipici. In Toscana si gustano dei deliziosi biscotti, conosciuti come befanini. La loro ricetta varia molto non soltanto da famiglia a famiglia ma anche in base alla zona di riferimento. I befanini che vi suggeriamo sono profumati con la sambuca, un liquore tradizionale spesso impiegato per correggere il caffè.

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Biscotti di Natale, i susamielli

Campania Cucina Regionale Dolci Dolci e Dessert Feste Natale

 

I susamielli sono dei biscotti tipici napoletani preparati per le feste di Natale. Profumati e dorati si possono servire con della crema pasticcera o una semplice macedonia e un bicchiere di vino liquoroso italiano. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

200 grammi di farina

1 cucchiaino di pisto, spezie miste

200 grammi di miele

100 grammi di mandorle sgusciate

50 grammi di zucchero

30 grammi di frutta candita mista

Mettiamo la farina in una ciotola, uniamo le spezie tritate, la farina e le mandorle tostate, freddate e tagliate grossolanamente. Incorporiamo il miele sciolto dolcemente, la frutta candita tritata e lavoriamo ed otteniamo una palla dalla quale ricavare dei salsicciotti. Tagliamoli, formiamo una lettera esse e mettiamo in una teglia da forno imburrata. Cuociamo in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi.

 

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