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Category Archives: Dolci e Dessert

Albicocche ripiene

Le albicocche ripiene sono un dolce estivo facile e pratico perché si può preparare in anticipo.

 

Ingredienti:

20 albicocche mature e sode

1 uovo

1 limone biologico

100 grammi di ricotta vaccina

50 grammi di zucchero

 

Laviamo velocemente le albicocche, asciughiamole e tagliamole a metà eliminando il nocciolo; con delicatezza scaviamo una parte della polpa e mettiamola in una ciotola con lo zucchero, la scorza di mezzo limone e la ricotta precedentemente lavorata. Amalgamiamo bene ed uniamo l’uovo precedentemente sbattuto; disponiamo le albicocche su una teglia da forno ben imburrata, riempiamole col composto ed inforniamo per circa 10 minuti a 180 gradi, fino a che non siano ben dorate.

 

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Aspic di ciliegie

L’aspic è una preparazione semplice e veloce che si rivela ottima anche d’estate quando il caldo predispone a piatti freschi e poco impegnativi. Da maggio in poi si trovano ottime ciliegie italiane da scegliere mature e sode.

Ingredienti:

20 grammi di colla di pesce

30 grammi di zucchero semolato

200 grammi di ciliegie

½ cucchiaino di cannella

Mettiamo la colla di pesce a bagno in una bacinella d’acqua fredda per circa 10 minuti; laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo e snoccioliamole. Sciogliamo lo zucchero in ½ litro d’acqua e facciamo scaldare senza portarlo a bollore, poi strizziamo la gelatina ed incorporiamola, girando bene. Bagniamo uno stampo a bordi alti e mettiamo metà gelatina, aggiungiamo una parte delle ciliegie e ricopriamo con il resto di gelatina; decoriamo con le restanti e mettiamo in frigorifero a rassodare per qualche ora. Togliamo l’aspic dal frigorifero circa 10 minuti prima di portarlo in tavola, sformiamolo e decoriamo con altre ciliegie.

 

 

 

 

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Dolci estivi, i fruttini

I fruttini sono dei semplici cestini di pasta sfoglia farciti con crema pasticcera o ricotta e frutta fresca di stagione, come fragole e ciliegie. I gusci possono essere preparati in anticipo e poi farciti poco prima di portarli in tavola. E’ un’idea veloce indicata anche per recuperare la frutta ormai troppo matura.

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Zuccotto alle fragole

Il dolce di questo fine settimana è uno zuccotto alle fragole, un dolce fresco che ben si addice alle prime giornate calde e alla festa della mamma. E’ una ricetta semplice e casalinga che si può reinterpretare anche con le nespole, il cioccolato o della semplice panna montata. Ecco la nostra ricetta.

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Torta nespole e cacao

Le nespole si raccolgono a partire da maggio. E’ un frutto dal sapore leggermente acidulo che diventa più dolce quando raggiungono la massima maturazione. La torta di nespole e cioccolato è un dolce semplice dolce primaverile.

 

Ingredienti:

250 grammi di farina

2 uova

80 grammi di cacao amaro

100 grammi di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

80 grammi di burro

150 grammi di nespole

Zucchero a velo

 

Laviamo le nespole, eliminiamo il picciolo e il nocciolo, poi affettiamole grossolanamente. In una terrina setacciamo la farina, uniamo lo zucchero ed il burro fuso, mescolando. Aggiungiamo le uova sbattute, il cacao e le nespole; mescoliamo velocemente ed incorporiamo il lievito; mescoliamo velocemente e riempiamo una tortiera rettangolare ben unta. Cuociamo per circa 40 minuti a 180 gradi, verifichiamo la cottura e serviamo spolverando di zucchero a velo.

 

 

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Riciclo uova di Pasqua: torta al cioccolato soffice

Il cioccolato avanzato dalla festa di Pasqua si può riutilizzare preparando tantissimi dolci. Le uova di cioccolato di Pasqua possono trasformarsi in creme, farciture per bignè e crostate ma anche in una torta semplice e soffice. La nostra ricetta è questa.

Ingredienti:

250 grammi di farina

1 bustina di lievito per dolci

2 uova

100 grammi di zucchero semolato

Panna montata

150 grammi di cioccolato fondente

100 grammi di burro

1 arancia biologica

2 cucchiai di noci sgusciate

Mettiamo a fondere il cioccolato col burro. In una terrina montiamo le uova con lo zucchero, fino a che non siano spumose poi versiamo la farina setacciata, mescolando bene. Incorporiamo il cioccolato tiepido, la scorza dell’arancia e le noci a pezzetti. Giriamo bene, mettiamo il lievito e lavoriamo velocemente. Imburriamo uno stampo rotondo, versiamo il composto e livelliamolo. Cuociamo per circa 40 minuti a 180 gradi, facendo la prova stecchino. Facciamo freddare e decoriamo con la panna montata.

 

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