La crostata di frutta fresca estiva è un dolce estivo facile ma non banale che si può preparare anche in monoporzione ed è arricchito con la ricotta. La ricotta deriva dalla lavorazione del siero, è un alimento leggero che contiene minerali, come il calcio, grassi e proteine. In commercio si trova ricotta vaccina, di pecora o di bufala.
La prima è, senza dubbio, la più conosciuta ed utilizzata perché ha un sapore delicato, è leggera e si può impiegare per ricette salate e dolci.
La torta fredda di fichi è un dolce estivo che si prepara senza la cottura in forno. Fresco e leggero è l’ideale per un fine pasto gustoso.
Le prugne sono un frutto spesso trascurato e poco consumato che invece, riserva grandi sorprese. Succose e dolci si possono usare per decorare e farcire dolci. Noi vi suggeriamo una crostata molto speciale. Continue reading
Per concludere le cene estive portiamo in tavola un fresco cheesecake alle pesche. La nostra ricetta è veloce e semplice.
A pasta gialla o bianca, dolcissime o un po’ asprigne le pesche sono un frutto estivo delizioso che si può usare per tanti dolci casalinghi. La torta di oggi è soffice e completamente ricoperta di profumatissime pesche.
Le albicocche ripiene sono un dolce estivo facile e pratico perché si può preparare in anticipo.
Ingredienti:
20 albicocche mature e sode
1 uovo
1 limone biologico
100 grammi di ricotta vaccina
50 grammi di zucchero
Laviamo velocemente le albicocche, asciughiamole e tagliamole a metà eliminando il nocciolo; con delicatezza scaviamo una parte della polpa e mettiamola in una ciotola con lo zucchero, la scorza di mezzo limone e la ricotta precedentemente lavorata. Amalgamiamo bene ed uniamo l’uovo precedentemente sbattuto; disponiamo le albicocche su una teglia da forno ben imburrata, riempiamole col composto ed inforniamo per circa 10 minuti a 180 gradi, fino a che non siano ben dorate.
L’aspic è una preparazione semplice e veloce che si rivela ottima anche d’estate quando il caldo predispone a piatti freschi e poco impegnativi. Da maggio in poi si trovano ottime ciliegie italiane da scegliere mature e sode.
Ingredienti:
20 grammi di colla di pesce
30 grammi di zucchero semolato
200 grammi di ciliegie
½ cucchiaino di cannella
Mettiamo la colla di pesce a bagno in una bacinella d’acqua fredda per circa 10 minuti; laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo e snoccioliamole. Sciogliamo lo zucchero in ½ litro d’acqua e facciamo scaldare senza portarlo a bollore, poi strizziamo la gelatina ed incorporiamola, girando bene. Bagniamo uno stampo a bordi alti e mettiamo metà gelatina, aggiungiamo una parte delle ciliegie e ricopriamo con il resto di gelatina; decoriamo con le restanti e mettiamo in frigorifero a rassodare per qualche ora. Togliamo l’aspic dal frigorifero circa 10 minuti prima di portarlo in tavola, sformiamolo e decoriamo con altre ciliegie.
Il cheese cake è un dolce diffuso nel Regno Unito e negli Usa dove la ricetta spesso prevede la cottura al forno. La nostra cheese cake di ciliegie è veloce e fresca, adatta per l’estate.
Per questi semplici dolcetti non sono necessarie lunghe preparazioni e non bisogna accendere il forno. E’ un fine pasto o una merenda alternativa e semplice che farà felici anche chi non mangia le uova.
La millefoglie di fragole è un dolce estivo, veloce e facile da personalizzare. Una ricetta golosa da preparare anche monoporzione.
