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Category Archives: Dolci

Crostata di frutta fresca estiva

La crostata di  frutta fresca estiva è un dolce estivo facile ma non banale che si può preparare anche in monoporzione ed è arricchito con la ricotta. La ricotta deriva dalla lavorazione del siero, è un alimento leggero che contiene minerali, come il calcio, grassi e proteine. In commercio si trova ricotta vaccina, di pecora o di bufala.

La prima è, senza dubbio, la più conosciuta ed utilizzata perché ha un sapore delicato, è leggera e si può impiegare per ricette salate e dolci.

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Albicocche ripiene

Le albicocche ripiene sono un dolce estivo facile e pratico perché si può preparare in anticipo.

 

Ingredienti:

20 albicocche mature e sode

1 uovo

1 limone biologico

100 grammi di ricotta vaccina

50 grammi di zucchero

 

Laviamo velocemente le albicocche, asciughiamole e tagliamole a metà eliminando il nocciolo; con delicatezza scaviamo una parte della polpa e mettiamola in una ciotola con lo zucchero, la scorza di mezzo limone e la ricotta precedentemente lavorata. Amalgamiamo bene ed uniamo l’uovo precedentemente sbattuto; disponiamo le albicocche su una teglia da forno ben imburrata, riempiamole col composto ed inforniamo per circa 10 minuti a 180 gradi, fino a che non siano ben dorate.

 

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Aspic di ciliegie

L’aspic è una preparazione semplice e veloce che si rivela ottima anche d’estate quando il caldo predispone a piatti freschi e poco impegnativi. Da maggio in poi si trovano ottime ciliegie italiane da scegliere mature e sode.

Ingredienti:

20 grammi di colla di pesce

30 grammi di zucchero semolato

200 grammi di ciliegie

½ cucchiaino di cannella

Mettiamo la colla di pesce a bagno in una bacinella d’acqua fredda per circa 10 minuti; laviamo le ciliegie, eliminiamo il picciolo e snoccioliamole. Sciogliamo lo zucchero in ½ litro d’acqua e facciamo scaldare senza portarlo a bollore, poi strizziamo la gelatina ed incorporiamola, girando bene. Bagniamo uno stampo a bordi alti e mettiamo metà gelatina, aggiungiamo una parte delle ciliegie e ricopriamo con il resto di gelatina; decoriamo con le restanti e mettiamo in frigorifero a rassodare per qualche ora. Togliamo l’aspic dal frigorifero circa 10 minuti prima di portarlo in tavola, sformiamolo e decoriamo con altre ciliegie.

 

 

 

 

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