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Category Archives: dolci natalizi

Le pettole, dolci dell’Immacolata

Le pettole sono i dolci dell’Immacolata tipici del sud Italia. Per l’8 dicembre in Puglia è tradizione friggere le pettole che possono anche essere salate.
Facili da preparare e appetitose le pettole sono il simbolo delle feste di Natale. Si tratta di una ricetta molto semplice che però prevede molta abilità sia per la formazione dei dolcetti che nella loro frittura.

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Dolci di Natale, il bostrengo

I dolci tradizionali del Natale italiano esprimono le diversità tradizionali che si riscontrano nelle varie zone geografiche. Per le festività natalizie si consumano, soprattutto ma non esclusivamente, il panettone ed il pandoro. Le altre specialità sono il torrone, la bisciola, il rococò napoletano e tanti altri. Nelle Marche si prepara il bostrengo, un dolce casalingo semplice, rustico e dal sapore genuino. Il bostrengo delle Marche contiene ingredienti poveri e comuni come riso, mele, zucchero e pane raffermo.

Bostrengo, la ricetta

La ricetta del bostrengo delle Marche, come accade sempre, cambia secondo le tradizioni familiari. Gli ingredienti basilari sono il pane raffermo, il riso e le mele accanto ai quali si possono trovare il cacao e la frutta secca.

Ingredienti:

200 grammi di riso

1 mela

100 grammi di zucchero

2 uova

100 grammi di pane raffermo

½ litro di latte intero

100 grammi di gherigli di noci

100 grammi di uvetta passa

Mettiamo a mollo l’uvetta nell’acqua tiepida ed il pane nel latte tiepido. Lessiamo il riso in acqua, scoliamolo e facciamolo freddare. In una bacinella capiente mettiamo i gherigli, lo zucchero, le uova ed il pane ben strizzato. Mescoliamo ed uniamo l’uvetta scolata ed il riso freddo. Amalgamiamo con cura e trasferiamo in una teglia da forno ben unta; livelliamo il bostrengo e mettiamo in forno per circa a 180 gradi per circa un’ora. Appena è freddo tagliamolo a quadretti e serviamo.

Buon Natale!

Bostrengo foto DolcIdee

Bostrengo foto DolcIdee

Come presentare il bostrengo

Il bostrengo è un dolce della tipico della natalizia semplice ma dal sapore inconfondibile e goloso che può essere presentato in maniera molto particolare. Per renderlo più bello si può spolverare con dello zucchero a velo, oppure accompagnarlo con dello zabaione o con del cioccolato fuso.

La tradizione vuole che il bostrengo venga servito dopo averlo tagliato a quadrettini. Se si desidera ottenere un effetto finale differente si può portare in tavola intero oppure tagliato a fette e posto vicino a del gelato al caffè o alla crema.

Il bostrengo dura a lungo, a patto che sia conservato in un luogo fresco ed asciutto, per esempio all’interno di una scatola di latta. Il bostrengo può trasformarsi in un regalo home made per le festività natalizie. E’ sufficiente sistemarlo su un vassoio, anche di plastica colorata, e chiuderlo all’interno di una bustina di plastica trasparente da chiudere con dei nastri o una coccarda.

 

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Natale: i roccocò

I roccocò sono dolcetti campani del periodo natalizio. Esistono molte versioni, eccone una.

Ingredienti:

300 grammi di farina

100 grammi di zucchero

1 limone biologico

150 grammi di nocciole

1 cucchiaio di cacao in polvere

1 pizzico di noce moscata

1 cucchiaino di chiodi di garofano

1 pizzico di cannella

2 grammi di ammoniaca per dolci

1uovo

Facciamo tostare le nocciole nel forno; in una bacinella mettiamo la farina, la scorza di limone, il cacao, il sale e le spezie. Mescoliamo, incorporiamo l’ammoniaca, le nocciole ed aggiungiamo poca acqua per vota. Il composto deve diventare morbido ma non appiccicoso. Con le mani inumidite si formano dei rotolini e poi delle ciambelle da sistemare su una teglia imburrata; spennelliamoli con l’uovo sbattuto. Cuociamo per 10 minuti a 180 gradi, facciamo freddare e serviamo.

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