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Category Archives: Europa

Crumble di fragole

crumbleIl crumble può essere dolce o salato ed è tipico del Regno Unito; è particolarmente amata perché è una preparazione semplice e poco costosa. Il nostro crumble di fragole è questo.

Ingredienti:

500 grammi di fragole

80 grammi di zucchero

100 grammi di burro

150 grammi di farina

Vaniglia

½ limone

2 cucchiai di zucchero a velo

 

Laviamo le fragole velocemente, togliamo il picciolo e tagliamole a cubetti; mettiamole in una terrina con lo zucchero a velo, il succo filtrato del limone e la vaniglia, soltanto i semini. In una ciotola grande mettiamo la farina, formiamo un buco al centro ed uniamo il burro freddo e lo zucchero. Dobbiamo impastare velocemente, creando un composto granuloso e sbriciolato. In uno stampo da forno ben imburrato, che si porterà direttamente in tavola, mettiamo le fragole dopo averle scolate dalla marinata; ricopriamo con l’impasto di farina, cercando di compattarlo e livellarlo. Mettiamo in forno per 40 minuti a 180 gradi. Il crumble è buono anche freddo.

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Gulash facile

imagesX1YD89DJIl gulash è una preparazione ungherese diffusa però anche nel resto dell’Europa centrale. Le varianti sono tantissime, voi come lo preparate?

Ingredienti:

600 grammi di polpa di vitello

Sale

2 cipolle bianche

4 patate medie

100 grammi di burro

1 pizzico di paprica

100 grammi di pomodori pelati

Sbucciamo ed affettiamo le cipolle e rosoliamole nel burro con i semi di cumino e la paprika, mescolando per evitare che si brucino. Aggiungiamo la carne, giriamola con un cucchiaio e proseguiamo la cottura a fuoco dolce per circa 45 minuti unendo anche i pomodori pelati spezzettati. Uniamo le patate, giriamo bene e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti circa; prima di spegnere saliamo e facciamo rapprendere l’eventuale sugo. Serviamo caldo.

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Svizzera: rosti di patate

untitled2Il rosti di patate è un piatto svizzero vegetariano che può essere arricchito in vari modi.

Ingredienti:

400 grammi di patate

Burro

Facciamo lessare le patate con la buccia per circa mezz’ora, sgoccioliamole e sbucciamole. Grattugiamole con una grattugia a fori larghi e trasferiamole in una ciotola; insaporiamo con sale e pepe nero e creiamo delle piccole hamburger. Facciamo sciogliere abbondante burro in una padella antiaderente, disponiamo i rosti e facciamo cuocere per circa 10 minuti; giriamo con delicatezza e proseguiamo la cottura. Il rosti deve essere dorato e croccante.

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Kartofellsuppe o zuppa di patate alla tedesca

imagesJ02YLELNQuesta è una zuppa tedesca a base di patate resa speciale dai semi di cumino.

Ingredienti:

sale

50 grami di burro

100 grammi di pancetta

Semi di cumino

1 peperoncino

Sbucciamo le patate, tagliamole a dadi e sbollentiamole in poca acqua; affettiamo la cipolla e rosoliamola con il burro e la pancetta. Uniamo le patate, mescoliamo bene e bagniamo con abbondante acqua calda. Facciamo cuocere lentamente fino a che non risulterà una zuppa densa per circa 30 minuti;aggiungiamo i semi di cumino, il peperoncino ed il sale. Scaldiamo abbondante olio, friggiamo il pane e serviamo la zuppa con i crostini.

 

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Feta al cartoccio

Antipasti Grecia Vegetariano

imagesCABMSVPSLa feta al cartoccio è un antipasto greco estivo. Questa è la nostra versione:
Ingredienti:
500 grammi di feta
olio extra vergine d’oliva
origano
6 pomodori ciliegino

Laviamo i pomodori e dividiamoli a metà; affettiamo la feta e sistemiamola su un foglio di carta argentata o da forno unta. Uniamo i pomodori, condiamo con olio abbondante, l’aglio tritato e le olive. Facciamo cuocere per 10 minuti a 180 gradi; apriamo il cartoccio con cautela, condiamo con l’origano e serviamo.

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Clafoutis alle pesche

Dolci Francia

imagesCAQEHCB6Il clafoutis è un dolce francese leggero, raffinato e veloce. Si serve direttamente nello stampo di cottura.
Ingredienti:
400 grammi di pesche mature
1 limone
3 cucchiai di zucchero di canna
2 uova
200 ml di latte intero
150 grammi di zucchero semolato
150 grammi di farina

Sbucciamo le pesche, dividiamole a metà e priviamole del nocciolo; mettiamole in un contenitore con succo di limone e zucchero di canna. A parte lavoriamo lo zucchero semolato con le uova ed uniamo lentamente il latte e poi la farina. Amalgamiamo bene ed aggiungiamo il succo che si sarà formato dalle pesche. Imburriamo una teglia, disponiamo le pesche e ricopriamo con il composto di uova. Mettiamo in forno per 30 minuti, facciamo freddare decoriamo con lo zucchero a velo e serviamo.

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Crostata supreme di lamponi

Questa è una crostata speciale perchè, i lamponi vengono coperti dalle chiare montate a neve. I lamponi possono essere sostituiti con frutti rossi, capaci di combattere i radicali e sono ricchi di sali minerali e vitamine.

Ingredienti:
100 grammi di mandorle frullate
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro
300 grammi di lamponi o frutti rossi
1 rotolo di pasta brisee
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo

Ungiamo una teglia da forno, ricopriamo con la pasta brisee, bucherelliamola e cuociamo per 10 minuti a 180 gradi. In una ciotola mettiamo il rosso dell’uovo e lo zucchero. Lavoriamo ed uniamo anche il burro e le mandorle frullate. Sforniamo la teglia con la pasta brisee, facciamola freddare ed uniamo il composto di uova e mandorle; disponiamo sopra i frutti rossi e mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi. Montiamo a neve la chiara d’uovo, unendo un cucchiaio di zucchero a velo; sformiamo la crostata, facciamola intiepidire ed uniamo la chiara montata a neve. Rimettiamo in forno per 5 minuti con funzione grill. Facciamo feddare e serviamo.

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primavera: mussaka facile

imagesLa mussaka è un piatto tipico della Grecia; viene fatta in varie versioni. Alcuni utilizzano le patate, altri la carne d’agnello e la besciamella. Ottima come piatto unico estivo.

Ingredienti:
1 cipolla
sale
4 melanzane
olio extra vergine d’oliva
200 grammi di carne di manzo
300 grammi di passata di pomodoro

Facciamo soffriggere l’aglio con la cipolla; uniamo la carne e la passata. facciamo cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Laviamo le melanzane, tagliamole a fette e friggiamole in abbondante olio. Scoliamole e passiamole nella carta assorbente.
facciamo freddare il sugo e ungiamo una teglia da forno a bordi alti. Foderiamole con alcune fette di melanzane e ricopriamo col sugo; andiamo avanti alternando sugo e melanzane.Terminiamo con le melanzane. Mettiamo in forno per circa 30 minuti a 180 gradi. Serviamo

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Cucina francese: tarte tatin facile alle mele

E’ un dolce tipico della cucina francese. Si può realizzare anche con ciliegie e pesche.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee pronta
600 grammi di mele golden o altre mature
100 grammi di burro
150 grammi di zucchero

Sbucciamo le mele, priviamole della buccia e del torsolo e tagliamole a fettine. Sciogliamo il burro e usiamone un pò per spenellare uno stampo da forno; cospargiamo di zucchero e sistemiamo le mele in modo che siano vicine una alle altre. Versiamo il restante burro e cuociamo per 15 minuti a 180 gradi. Sforniamo, sistemiamo la pasta brisee facendola penetrare negli angoli. Cuociamo per 15 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo.

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