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Category Archives: Francia

Clafoutis alle pesche

Dolci Francia

imagesCAQEHCB6Il clafoutis è un dolce francese leggero, raffinato e veloce. Si serve direttamente nello stampo di cottura.
Ingredienti:
400 grammi di pesche mature
1 limone
3 cucchiai di zucchero di canna
2 uova
200 ml di latte intero
150 grammi di zucchero semolato
150 grammi di farina

Sbucciamo le pesche, dividiamole a metà e priviamole del nocciolo; mettiamole in un contenitore con succo di limone e zucchero di canna. A parte lavoriamo lo zucchero semolato con le uova ed uniamo lentamente il latte e poi la farina. Amalgamiamo bene ed aggiungiamo il succo che si sarà formato dalle pesche. Imburriamo una teglia, disponiamo le pesche e ricopriamo con il composto di uova. Mettiamo in forno per 30 minuti, facciamo freddare decoriamo con lo zucchero a velo e serviamo.

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Crostata supreme di lamponi

Questa è una crostata speciale perchè, i lamponi vengono coperti dalle chiare montate a neve. I lamponi possono essere sostituiti con frutti rossi, capaci di combattere i radicali e sono ricchi di sali minerali e vitamine.

Ingredienti:
100 grammi di mandorle frullate
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro
300 grammi di lamponi o frutti rossi
1 rotolo di pasta brisee
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo

Ungiamo una teglia da forno, ricopriamo con la pasta brisee, bucherelliamola e cuociamo per 10 minuti a 180 gradi. In una ciotola mettiamo il rosso dell’uovo e lo zucchero. Lavoriamo ed uniamo anche il burro e le mandorle frullate. Sforniamo la teglia con la pasta brisee, facciamola freddare ed uniamo il composto di uova e mandorle; disponiamo sopra i frutti rossi e mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi. Montiamo a neve la chiara d’uovo, unendo un cucchiaio di zucchero a velo; sformiamo la crostata, facciamola intiepidire ed uniamo la chiara montata a neve. Rimettiamo in forno per 5 minuti con funzione grill. Facciamo feddare e serviamo.

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Cucina francese: tarte tatin facile alle mele

E’ un dolce tipico della cucina francese. Si può realizzare anche con ciliegie e pesche.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee pronta
600 grammi di mele golden o altre mature
100 grammi di burro
150 grammi di zucchero

Sbucciamo le mele, priviamole della buccia e del torsolo e tagliamole a fettine. Sciogliamo il burro e usiamone un pò per spenellare uno stampo da forno; cospargiamo di zucchero e sistemiamo le mele in modo che siano vicine una alle altre. Versiamo il restante burro e cuociamo per 15 minuti a 180 gradi. Sforniamo, sistemiamo la pasta brisee facendola penetrare negli angoli. Cuociamo per 15 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo.

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Dolci francesi: il ceppo dei Re Magi

Vi proponiamo una ricetta da portare in tavola per le imminenti feste natalizie. Un modo semplice per realizzare uno dei dolci di Natale più goloso: il ceppo o il tronchetto!

Ingredienti:
100 grammi di burro morbido
250 grammi di savoiardi
2 uova
100 grammi di cacao amaro
50 grammi di zucchero


Schiacciamo i biscotti; a parte lavoriamo il burro con lo zucchero. Aggiungiamo a questo composto i savoiardi sbriciolati e mescoliamo. Uniamo i due rossi d’uovo e il cacao amaro.
Trasferiamo il composto in una teglia ricoperta con carta trasparente; mettiamo in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, ricreiamo la forma di un ceppo e serviamo.


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Dolci economici:torta di pere alla bourdaloue

Un dolce semplice e genuino a base di pere.

 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 dl di panna
8 pere mature
100 grammi di zucchero
1 uovo

Mettiamo la pasta frolla a cuocere, dopo averla bucherellata; mescoliamo la panna con le uova e lo zucchero. Sbucciamo le pere, priviamolo del torsolo e tagliamole a fette. Facciamo freddare la èpasta sfoglia, farciamola con la crema e le pere; rimettiamo a cuocere per circa 10 minuti. Facciamo freddare e serviamo.

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Petit four alle mandorle

Si tratta di dolci la cui ricetta è di origine francese. Questi squisiti dolcetti non sono difficili nella loro elaborazione e per la delicatezza sono apprezzati in tutto il mondo.

 

Petit four alle mandorle

Ingredienti:

1  uovo
150 grammi di zucchero
130 grammi di farina
80 grammi di burro
150 grammi di mandorle spellate


Lavoriamo il burro e lo zucchero molto bene; tritiamo le mandorle ed uniamole al burro.
Lavoriamo ed incorporiamo anche la farina. In una ciotola sbattiamo l’uovo; con le mani prendiamo l’impasto e creiamo delle piccola pallottole da schiacciare fra le mani. Immergiamo i dolci nell’uovo, scoliamolo bene e sistemiamoli in una placca imburrata.
Cuociamo per 10 minuti a 180 gradi. Si si desidera arricchirli con frutta candita, si può inserire dopo averli immersi nell’uovo.


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Dolci economici: dolce frittata di mele

Ecco un dolce di origine francese, molto buono e poco costoso.

Ingredienti:

2 mele golden mature
4 uova
50 grammi di burro
4 cucchiai di zucchero di canna
zucchero a velo

Laviamo le mele, priviamole del torsolo ma non della buccia. Tagliamole a fette sottili e mettiamole in una padella con lo zucchero e il burro. Dopo 5 minuti, spegniamo e facciamo freddare. Ungiamo una padella, e versiamo il composto di uova e mele cotte; facciamo cuocere e serviamo con zucchero a velo

 

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Cucina francese: sogliola all’Orly

 

Una ricetta tradizionale francese, davvero golosa; le sogliole fritte e servite con fette di limone sono impareggiabili.

 

Ingredienti:

4 sogliole
2 cipolle
3 bicchieri di vino bianco
200 grammi di farina
sale
latte intero

Fatevi preparare le sogliole dal pescivendolo>; devono essere prive di pelle. Sfilettiamole e mettiamole in una ciotola con il vino e la cipolla tagliata a metà.
prepariamo la pastella, mischiamo la farina, il sale e poco latte; deve risultare un composto morbido ma non liquido. Dopo mezz’ora scoliamo i filetti, scaldiamo dell’olio da frittura e immergiamo i filetti nella pastella. Friggiamoli da entrambi i lati e serviamo con delle fette di limone.

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Torta stile mousseline

Una torta è molto delicata, adatta per la colazione oppure può essere farcita con del cioccolato fondente.

Torta stile mousseline

Ingredienti:

80 grammi di fecola di patate
150 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
4 uova


Separiamo i tuorli dai bianchi; sbattiamo i rossi con lo zucchero poi montiamo a neve le chiare con il sale.
Uniamo ai rossi, la fecola lentamente e poi i bianchi; amalgamiamo con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.Aggiungiamo il lievito e mischiamo.
Imburriamo una tortiera, versiamo la torta e cuociamo in forno a 180 gradi per 40 minuti; facciamo freddare e serviamo con zucchero a velo.


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Cucina francese: triglie alla morbihannaise

Un gustoso secondo di pesce, copiato dalla cucina francese.

Ingredienti:
2 triglie
vino bianco
prezzemolo
zafferano
1 foglia di alloro
50 grammi di burro
1 limone
2 pomodori

Sventriamo, squamiamo le triglie; mettiamole in una teglia ben imburrata ed uniamo i pomodori a fettine, un bicchiere di vino, la foglia d’alloro spezzata, il sale e un pizzico di zafferano. Lasciamo in forno per 15 minuti a 180 gradi. Affettiamo il limone e prioma di servire disponiamo le fette di limone sulle triglie.

 

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