EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Category Archives: Consigli e altro in cucina

Mozzarella per pizza: come distinguere latte e cagliate

Sia i pizzaioli amatoriali, che si dilettano con forno e impasti per amici e parenti, sia quelli professionali, che lavorano in pizzerie e ristoranti, si trovano spesso di fronte al dilemma della mozzarella per pizza. Meglio quella realizzata appositamente per la cottura, già disidratata, o la classica fior di latte, succosa e dal sapore inconfondibile? Per motivi di praticità, ovviamente, la prima è la più diffusa e utilizzata, ma bisogna fare attenzione alla sua qualità, perché non sempre la mozzarella per pizza rispetta i canoni di lavorazione tradizionali. Il latte può infatti essere sostituito con la cagliata, presentando così risultati diversi e inferiori dal punto di vista della qualità.

Continue reading

Published by:

Sprechi alimentari: crisi?

Sprechi alimentari e agricoltura in crisi. Lo scempio di tonnellate di ortaggi e verdura piantati, non raccolti e lasciati marcire nei campi in Puglia. Uno schiaffo alla povertà che si ripete ciclicamente e un’altra sconfitta delle politiche italiane sull’agroalimentare. Perché non venga perpetrato il più grande spreco alimentare estivo e perché si dia sostegno alle aziende agricole contro questa calamità intervenga direttamente lo Stato

  Continue reading

Published by:

Dieta mediterranea la più amata dei Sardi

 In Sardegna vòlano i consumi dei prodotti della dieta mediterranea: 271 milioni di euro per pizza, gelato, birra e olio d’oliva. Alimenti genuini che non intaccano peso e girovita: gli italiani i più magri d’Europa e tra i più snelli al Mondo. Matzutzi: “I nostri prodotti d’eccellenza fanno bene all’economia e alla salute”. 1.878 le imprese agroalimentari artigiane nell’isola con 3.138 addetti.

271 milioni di euro per acquistare olio, pizza, gelato, birra ma anche cibo da strada e d’asporto.

Nell’estate 2017, anche in Sardegna esplode il consumo di cibi e condimenti della dieta Mediterranea, prodotti dalle 1.878 le imprese agroalimentari artigiane.

Continue reading

Published by:

Il pomodoro fa bene. Ecco perchè

Elogio dei pomodori, straordinari contro i tumori. Il contenuto di carotenoidi che si trova in questi ortaggi rappresenta una potentissima barriera anti-cancro.

                                                              

Il pomodoro un vero regalo della creazione. Fino ad ora, questi ortaggi erano stati propagandati come cibi con nutrienti superiori alla media per la nostra salute per il loro elevato numero di antiossidanti, ricchi inoltre di minerali e vitamine, soprattutto di potassio, fosforo, vitamina C, vitamina K e folati, che possono giocare un ruolo nella prevenzione di alcuni tipi di cancro ed altre malattie.

Continue reading

Published by:

Estate cosa mangiare

L’alimentazione può aiutare a combattere la sensazione di spossatezza causata dal caldo. La dieta estiva deve prevedere alimenti di stagione che sono ricchi di minerali, acqua ed antiossidanti. Per ritrovare la giusta energia è consigliabile prediligere una dieta variata che comprenda gli alimenti freschi tipici di questo periodo come i pomodori, i meloni, le prugne e le ciliegie.

Continue reading

Published by: