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Category Archives: Approfondimenti

Il caffè fa bene al cuore e al cervello

Elogio del caffè: una tazzina per cuore e cervello. Uno studio statunitense dimostra l’efficacia della bevanda nel prevenire ictus e problemi cardiaci

 

Più volte lo “Sportello dei Diritti”, ha riportato studi che hanno affrontato le qualità del caffè e i suoi benefici o controindicazioni per la nostra salute. L’ultima ricerca degna di nota condotta presso la University of Colorado School of Medicine Aurora ha evidenziato ancora una volta che bere caffè potrebbe proteggere da ictus e da scompensi cardiaci, problemi oggi sempre più diffusi nel mondo e responsabili di tanti decessi. Gli esperti hanno analizzato con un algoritmo i dati dello studio Framingham – ampio studio epidemiologico di lunga durata – e scoperto l’associazione tra consumo di caffè e ridotto rischio di scompenso cardiaco e ictus.

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Dal surgelato al piatto di gourmet? Una idea Bofrost

68 idee per trasformare i surgelati in delizie gourmet

Da Bofrost un libro di ricette per tutto l’anno

“Poesia in tavola. Ricette, fiori e altre piccole magie” è il volume firmato dalla food photographer Sabrina Scicchitano. «Gli alimenti sottozero di alta qualità sono una base eccellente per preparazioni allo stesso tempo facili, veloci e d’effetto, che preservano tutto il gusto»

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Pranzo: gli Italiani in ufficio

Bofrost punta sulle imprese con il servizio Business Food e con le convenzioni di Bofrost Per Te

3mila clienti serviti sul posto di lavoro e 1,8 milioni di fatturato: Business Food piace alle piccole aziende che non dispongono di una soluzione organizzata per la ristorazione. Le grandi stipulano per i dipendenti le convenzioni “Bofrost Per Te” nell’ambito del welfare aziendale

 

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La ristorazione mobile: idee di gestione

 

Come gestire un’attività di ristorazione mobile:

StreetFoody Academy lancia il programma di formazione per il 2018

Partiranno a febbraio a Terranuova Bracciolini (AR) i percorsi per chi vuole intraprendere o ottimizzare un progetto imprenditoriale legato al cibo di strada. Format dedicati ad hamburger, pizza e fritti coordinati dallo chef Fabio Campoli: «Lo street food è un’opportunità da cogliere, ma il mestiere non si improvvisa»

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Olio e farro: alla scoperta dei prodotti di Alviano

L’edizione 2017 di Olio e Farro che si terrà dal 10 al 12 novembre ad Alviano, si svolgerà nel borgo e presso il castello. Un mercato di prodotti tipici umbri e non solo, artigianato, assaggi lungo il borgo (bruschetta, farro, cresciola, polenta, castagne, vino e tanti altri piatti), mostre di pittura, mostra fotografica, mostra micologica (funghi), appuntamenti musicali e momenti per i bambini. Questa edizione si apre con l’inaugurazione di cinque mostre e con il convegno “Tutela e Salvaguardia del Creato” a cura di Don Marcello D’Artista e della Teologa Dott.ssa Emanuela Buccioni, alle ore 18.30 di venerdì 10 novembre.

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Carciofi: un ortaggio che fa bene

Frutta e ortaggi di stagione. I carciofi, non solo toccasana per il fegato ma fanno bene anche al cuore

Anche questo mese lo “Sportello dei Diritti”, continua il percorso informativo sulle proprietà di frutta e ortaggi del periodo. Novembre è appena arrivato e con lui giungono sui banchi dei fruttivendoli e dei supermercati, per poi finire sulle nostre tavole, alcuni ortaggi di stagione davvero importanti per il nostro organismo. Tra i più consumati, ci sono i carciofi, che sono un toccasana per il nostro fegato, dal momento che hanno una notoria funzione di eliminazione delle tossine e, al contempo, favoriscono la nostra naturale e corretta diuresi. Nei dialetti del nord Italia solitamente viene chiamato “articiocco” o “articioc”, termine mutuato dal francese artichaut. Nelle Marche e in Abruzzo viene chiamato “scarcioful”, in Campania “carcioffola”, in Calabria “caccioffulu” o “cancioffulu” e in Sicilia “cacocciula”, ma è sempre lo stesso fiore che costituisce un’importante sorgente di potassio e ferro: inoltre contiene un particolare principio attivo, chiamato cinarina, che oltre a favorire la diuresi, facilita anche la secrezione biliare. Per tale ragione, sono molto indicati per chi soffre di diabete. Pochi sanno, tra l’altro, che rappresentano anche uno degli alimenti più ricchi di fibre presenti in natura, e per tale ragione aiutano la nostra regolarità intestinale. Ma le proprietà benefiche dei carciofi non finiscono certo qui: questo ortaggio, infatti, essendo ipocolesterolemizzante ha effetti positivi anche sull’intero sistema cardiocircolatorio. Un piccolo consiglio per l’acquisto da Giovanni D’Agata presidente dello “Sportello dei Diritti”: premete con pollice e indice una foglia esterna del carciofo e schiacciate con forza. Se oppone resistenza e non si appiattisce significa che è fresco e pronto al consumo. Altrimenti, desistete.

Lecce, 2 novembre 2017                                                                                                                                                                                            

Giovanni D’AGATA

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