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I migliori abbinamenti tra cibo e vino: ecco qualche consiglio

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I migliori abbinamenti tra cibo e vino: ecco qualche consiglio

La maggior parte delle persone crede di sapere quali siano i migliori abbinamenti tra cibo e vino, ma possiamo assicurarvi che invece non è affatto così e che in molti commettono degli errori che possono essere fatali per il menù che portano in tavola.

Ecco allora qualche piccolo consiglio per evitare questi errori e per creare degli abbinamenti tra cibo e vino semplicemente incredibili:

  • Partiamo prima di tutto dal classico abbinamento tra pesce e vino bianco. Si tratta di un abbinamento tradizionale che deve essere considerato più che giusto. C’è da ricordare però che oggi come oggi capita spesso di portare in tavola delle ricette molto elaborate che vedono condimenti per il vino dal sapore davvero molto intenso e ricercato. In questo casi potrebbe andare bene quindi anche un vino rosso, magari un rosso siciliano dal sapore intenso.
  • Ci sono poi i piatti molto grassi e untuosi, come ad esempio un bel fritto misto di pesce, una trota salmonata oppure una tartare di manzo. Sono piatti ormai entrati a pieno titolo nel nostro quotidiano e che molte persone amano. Quasi sempre sbagliano abbinamento però, prendendo in considerazione solo l’ingrediente principale di queste pietanze e non il loro elevato contenuto di grassi. È invece proprio questo l’elemento importante. Perché un piatto molto grasso ha bisogno di un vino che aiuti a sgrassare il palato. Solo un vino con una elevata acidità può riuscire in questa impresa, come ad esempio un buon Chianti oppure un Sauvignon trentino.
  • Veniamo poi ai cibi speziati e molto piccanti, un tempo considerati un po’ troppo sopra le righe per la nostra tradizione culinaria italiana e oggi invece entrati a pieno titolo nel menu quotidiano di moltissime persone. Qual’è il migliore abbinamento tra vino e cibo speziato? In realtà è piuttosto difficile rispondere a questa domanda. È possibile infatti muoversi in due modi diversi, opposti anzi sarebbe meglio dire. È possibile cioè scegliere un vino in contrapposizione al sapore speziato, molto morbido quindi, oppure un vino invece intenso e dal sapore corposo. Il consiglio in questo caso è di fare delle prove, perché tutto dipende dal proprio personale gusto.
  • E i vini rosè? Questa, sì, che è una bella domanda. Molte persone credono che i vini rosati possano essere considerati come una via di mezzo tra il rosso e il bianco e che proprio per questo motivo siano davvero molto versatili, adatti per ogni genere di pietanza. In realtà non è affatto così. I vini rosè possono essere considerati versatili perchè si abbinano sia alla carne che al pesce, questo sì, ma deve trattarsi di pietanze dal sapore molto delicato. Niente carni rosse quasi, soprattutto se al sangue, niente formaggi stagionati, niente pesce spada che ha un sapore intenso.
  • Veniamo infine al dolce. Per creare il giusto abbinamento, è necessario scegliere spumanti dolci oppure vini liquorosi come moscati e passiti. Ma attenzione, se desiderate davvero valorizzare il sapore del desert al meglio è importante che questo risulti più dolce rispetto al vino.

Come avete potuto vedere dalle considerazioni che abbiamo fatto, creare il giusto abbinamento tra cibo e vino non è affatto semplice, proprio per questo motivo non possiamo che consigliarvi di chiedere sempre consiglio alla vostra enoteca di fiducia oppure di scegliere un’enoteca online dove siano indicati nella descrizione di ogni bottiglia di vino i migliori abbinamenti. In questo modo eviterete di commettere errori e riuscirete a creare gli abbinamenti più adatti per ogni pietanza che volete portare sulla vostra tavola.

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Come fare un barbecue perfetto

L’estate è ormai in fase avanzata e riempie sempre più le nostre giornate, in special modo in termini climatici. Tra sole, mare, spiagge e quant’altro, chi se lo può permettere può concedersi un po’ di svago tipico del periodo estivo. Così com’è tipico del periodo estivo organizzare un bel barbecue nel giardino o nel terrazzo di casa, sempre per chi se lo può permettere. Anche la parola barbecue in genere è associata all’estate nell’ambito di un contesto aperto e arieggiante. Ma anche per cucinare alla brace ci sono delle regole fondamentali da rispettare.

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