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Category Archives: Minestre e Zuppe

Vellutata di zucchine

Ingredienti:

 

Un piatto estivo, veloce e poco costoso. La vellutata di zucchine!

200 grammi di zucchine scure

Foglie di menta

Sale

Olio extra vergine d’oliva

100 ml di panna

Pane raffermo

Laviamo le zucchine, mondiamole e tagliamole a fettine insieme allo scalogno. Mettiamo poco olio in una pentola, uniamo lo scalogno, le zucchine e saliamo; copriamo con acqua bollente e cuociamo per circa 10 minuti. frulliamo, uniamo la panna e rimettiamo sul fuoco, tenendo la fiamma bassa. Tostiamo il pane; serviamo la vellutata con il pane, dopo averla condita con un filo d’olio e le foglie di menta.

 

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Quaresima, zuppa di lenticchie e cavolo cappuccio

Primi Piatti Quaresima vegano Vegetariano zuppe

Oggi è il mercoledì delle ceneri ed il primo giorno di quaresima. Il piatto di magro che vi suggeriamo è una zuppa di lenticchie e cavolo cappuccio, leggera e gustosa.
Ingredienti:
200 grammi di lenticchie piccole italiane
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
300 grammi di cavolo cappuccio
Sale
Olio extra vergine d’oliva
1 costa di sedano
Pane raffermo
Mondiamo il cavolo e tagliamolo a strisce, affettiamo la cipolla ed il sedano. In una casseruola mettiamo poco olio con la cipolla, il sedano e l’aglio intero; appena sono dorati versiamo le lenticchie e il cavolo. Copriamo con acqua bollente, giriamo e cuociamo per circa 20 minuti a fuoco dolce, girando di tanto in tanto. Tagliamo il pane a cubotti e tostiamolo in una padella antiaderente calda.
Saliamo, facciamo asciugare l’eccesso di brodo e controlliamo la cottura. Fuori dal fuoco condiamo con un filo d’olio e i crostini caldi.

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