EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Category Archives: Piatti Unici o Veloci

La focaccia alle verdure, vegetariana e facile

La focaccia alle verdure si può preparare in tantissime occasioni. Per un pranzo veloce, una gita fuori porta o una cena in piedi, la focaccia alle verdure è l’ideale.

La focaccia alle verdure
E’ una ricetta semplice e vegetariana. Gli ingredienti cambiano secondo la stagione dell’anno. Durante l’estate possiamo scegliere peperoni, zucchine e melanzane. Invece, d’inverno si può optare per zucche, patate e finocchi.
In un pranzo informale si può portare in tavola direttamente in teglia mentre se si tratta di un picnic si può tagliare a fette oppure preparare in porzioni singole.

La focaccia alle verdure, la ricetta
Ecco la nostra ricetta.
Ingredienti:
400 grammi di farina
15 grammi di lievito di birra fresco
acqua
latte intero
150 grammi di ricotta vaccina
1 peperone
2 patate piccole
1 melanzana
100 grammi di fagiolini
sale
olio extra vergine d’oliva
Setacciamo la farina in una ciotola; a parte sciogliamo il lievito in poco latte tiepido. Versiamolo nella farina e mescoliamo con un cucchiaio. Uniamo circa mezzo bicchiere di acqua continuando a lavorare.
Aggiungiamo la ricotta, impastiamo e versiamo il resto della farina. Lavoriamo la pasta su un piano infarinato per circa dieci minuti. L’impasto deve diventare elastico e sodo. Formiamo un panetto, trasferiamolo in una ciotola unta e copriamolo con un canovaccio. Lasciamo lievitare per circa due ore.
Prepariamo le verdure. Laviamo le melanzane, i peperoni ed i fagiolini; sbucciamo le patate. Mondiamo i fagiolini e poi tagliamoli a pezzetti. Facciamo lo stesso con gli altri ingredienti.
In una padella antiaderente mettiamo un cucchiaio di olio ed aggiungiamo le patate. Saliamo, giriamo e dopo qualche minuto versiamo le melanzane ed i fagiolini. Cuociamo velocemente ed all’ultimo mettiamo i peperoni. Spegniamo e facciamo freddare.
Quando l’impasto è raddoppiato, stendiamolo aiutandoci con un mattarello in modo da formare una sfoglia. Trasferiamola in una teglia ben unta e condiamo con gli ortaggi. Mettiamo in forno già caldo per circa 15 minuti a 180 gradi.
La focaccia è buona anche tiepida.

Published by:

Zuppa di verdure al forno

La zuppa di verdure al forno è un piatto invernale dal sapore rustico. Nutriente e salutare la zuppa di verdure al forno è una proposta particolare che si può anche preparare in anticipo.
Durante la stagione fredda le verdure da consumare sono davvero tante e comprendono carciofi, bietole, rape, barbabietole, crucifere, spinaci ma anche finocchi e topinambur.

Continue reading

Published by:

Pizza integrale ai funghi

 

La pizza integrale ai funghi è un piatto appetitoso. A rendere la pizza integrali ai funghi salutare sono le fibre presenti nelle farine poco raffinate. Le fibre, oltre a ridurre l’assorbimento intestinale di grassi e zuccheri, facilitano il senso di sazietà e migliorano il transito intestinale.

Ipocalorici e con alte percentuali di acqua i funghi sono molto versatili ed apportano minerali, come il selenio, e vitamine come quelle del gruppo B. Si trovano facilmente in commercio e si possono acquistare anche surgelati e pronti all’uso.
La pizza è uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana e può essere inserita in un regime alimentare equilibrato, a patto di non eccedere con le quantità e i condimenti.
Vediamo come preparare la pizza integrale ai funghi.
Ingredienti:
200 grammi di farina integrale
200 grammi di farina 0
15 grammi di lievito di birra fresco
400 ml di acqua
300 grammi di funghi
Passata di pomodoro
 Mettiamo le farine in una ciotola; a parte stemperiamo il lievito di birra in poco latte tiepido. Sciogliamo i grumi e versiamo il composto nella farina, iniziando ad impastare con un cucchiaio. Aggiungiamo lentamente l’acqua, mescolando. L’impasto deve risultare morbido; è possibile che sia necessario aggiungerne di più. Lavoriamo con le mani fino ad avere una pasta soda. Formiamo una palla, mettiamola in una ciotola unta e copriamo con un canovaccio pulito. Lasciamo lievitare per circa tre ore. Nel frattempo mondiamo i funghi: eliminiamo la parte finale del gambo e puliamo le cappelle con uno strofinaccio inumidito. Affettiamoli e mettiamoli in una padella antiaderente con poco olio; giriamo e cuociamo a fiamma alta per circa 5 minuti; saliamo. Stendiamo la pizza su un piano di lavoro infarinato, ricaviamo dei dischi e trasferiamoli nelle teglie unte. Aggiungiamo poca passata di pomodoro e mettiamo in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Sforniamo uniamo i funghi, condiamo con un filo d’olio e serviamo.

Continue reading

Published by:

Vellutata di zucchine

Ingredienti:

 

Un piatto estivo, veloce e poco costoso. La vellutata di zucchine!

200 grammi di zucchine scure

Foglie di menta

Sale

Olio extra vergine d’oliva

100 ml di panna

Pane raffermo

Laviamo le zucchine, mondiamole e tagliamole a fettine insieme allo scalogno. Mettiamo poco olio in una pentola, uniamo lo scalogno, le zucchine e saliamo; copriamo con acqua bollente e cuociamo per circa 10 minuti. frulliamo, uniamo la panna e rimettiamo sul fuoco, tenendo la fiamma bassa. Tostiamo il pane; serviamo la vellutata con il pane, dopo averla condita con un filo d’olio e le foglie di menta.

 

Published by:

Torta salata di primavera

 

 

La torta salata è un piatto versatile il cui ripieno varia in base alla stagione. Noi abbiamo usato carote, spinaci e piselli.

 

Ingredienti.

500 grammi di farina

1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva

50 ml di acqua

2 carote

1 mazzo di spinaci

Sale

200 grammi di piselli

Olio extra vergine d’oliva

3 cucchiai di pan grattato

2 cipollotti

100 grammi di formaggio grattugiato

Mettiamo la farina in una terrina, formiamo la fontana al centro ed uniamo l’olio; impastiamo con un cucchiaio, aggiungiamo l’acqua e lavoriamo; se l’impasto fosse troppo duro utilizziamo altra acqua, unendola poco per volta. Impastiamo per qualche minuto, formiamo una palla e mettiamola a riposare al fresco. Prepariamo la farcia mondano gli spinaci e lavandoli, grattando la buccia delle carote e tagliandole a rondelle sottili. In una padella antiaderente mettiamo qualche cucchiaio d’olio, l’aglio schiacciato ed i cipollotti; uniamo le carote, i piselli, saliamo e cuociamo per 5 minuti col coperchio. Aggiungiamo gli spinaci e proseguiamo la cottura a fuoco dolce fino a che le carote ed i piselli non siano morbidi; quando è tutto freddo uniamo il formaggio girando bene. Spegniamo, tiriamo la pasta ricavando due cerchi e rivestiamo una tortiera unta. Cospargiamo il fondo di pan grattato e ricopriamo con il ripieno ben freddo, poi chiudiamo con il secondo disco. Pizzichiamo i bordi così che siano chiusi, spennelliamo con poco olio ed inforniamo per circa 20 minuti a 180 gradi.

Published by: