EUCOOKIELAW_BANNER_TITLE

Category Archives: Piatti Veloci

Vellutata di zucchine

Ingredienti:

 

Un piatto estivo, veloce e poco costoso. La vellutata di zucchine!

200 grammi di zucchine scure

Foglie di menta

Sale

Olio extra vergine d’oliva

100 ml di panna

Pane raffermo

Laviamo le zucchine, mondiamole e tagliamole a fettine insieme allo scalogno. Mettiamo poco olio in una pentola, uniamo lo scalogno, le zucchine e saliamo; copriamo con acqua bollente e cuociamo per circa 10 minuti. frulliamo, uniamo la panna e rimettiamo sul fuoco, tenendo la fiamma bassa. Tostiamo il pane; serviamo la vellutata con il pane, dopo averla condita con un filo d’olio e le foglie di menta.

 

Published by:

Panini ai funghi, vegetariani

 

 

I panini ai funghi vegetariani sono la pietanza perfetta dell’autunno.

Per un pranzo al sacco senza né carne né uova ecco dei panini ai funghi vegetariani, leggeri e veloci.

Si possono servire durante un pranzo in piedi, un rinfresco o una merenda per bambini. I funghi freschi si trovano dalla fine dell’estate fino all’arrivo dell’inverno. Leggeri ed ipocalorici sono molto versatili e si possono gustare come contorni, secondi o per condire primi piatti. Contengono fibre, buone quantità di acqua ma anche vitamine ed antiossidanti.

Per evitare possibili problemi di salute se non si è esperti è necessario consumare esclusivamente funghi coltivati, facilmente reperibili al supermercato. Esistono molte varietà di funghi velenosi e tossici che possono arrecare gravi danni o, addirittura, condurre alla morte.

Bisogna poi sottolineare che prima di andare a raccogliere funghi bisogna informarsi attentamente sui regolamenti comunali e regionali.

La nostra ricetta prevede un mix di funghi che possono essere sostituiti anche da soli champignon.

Al momento dell’acquisto scegliamoli senza ammaccature o tracce di muffa. Inoltre, non devono essere morbidi e devono avere un profumo piacevole e di bosco.

Vediamo come cucinare i panini ai funghi vegetariani.

Continue reading

Published by:

Insalata di broccoli e arance

I broccoletti fanno parte di una famiglia di ortaggi molto ampia. Contengono sali minerali, preziose fibre e vitamine. Svolgono un’azione protettiva, sono versatili e molto sazianti. Il momento dell’anno più adatti per gustarli è l’inverno; sono perfetti soltanto lessati oppure abbinati a pasta e riso. L’insalata di broccoli piccante è un’idea per un pasto salutare e veloce.

Ingredienti:
400 grammi di broccoletti
Olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai di gherigli di noce
1 finocchio
1 arancia
2 cucchiai di olive nere denocciolate
Aceto di vino bianco

Mondiamo i broccoli, sbucciamo il gambo, laviamoli e sbollentiamoli in poca acqua bollente e salata. Dopo circa 10 minuti scoliamoli; mondiamo il finocchio ed affettiamolo. Sbucciamo l’arancia, affettiamola e mettiamola in una terrina con il finocchio, le olive e i broccoli tiepidi. Condiamo con sale, olio, qualche goccia d’aceto e le noci. Mischiamo e serviamo.

Published by: