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Category Archives: Primi Piatti

Risotto ai peperoni

I peperoni hanno poche calorie, tante fibre e acqua. Rossi, verdi o gialli possono essere farciti, arrostiti, fritti oppure usati per condire primi piatti. Oggi prepariamo una ricetta profumata ed estiva.

Ingredienti:

200 grammi di riso italiano

2 peperoni rossi

1 spicchio d’aglio

1 cipollotto fresco

50 grammi di burro

Olio extra vergine d’oliva

basilico

Tritiamo il cipollotto e mettiamolo in una pentola con abbondante olio, uniamo il riso e aspettiamo che si tosti. Bagniamo con acqua calda, giriamo e cuociamo a fuoco dolce per circa 15 minuti, girando spesso. In una padella mettiamo l’aglio schiacciato, i peperoni tagliati a listarelle e un filo d’olio; saliamo e cuciniamo col coperchio per circa 10 minuti. Uniamoli al riso poco prima della fine della cottura, saliamo e fuori dal fuoco mantechiamo col burro. Uniamo il basilico spezzettato e serviamo.

 

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Penne alle zucchine piccanti

Vi suggeriamo un condimento per la pasta speziato ed estivo abbinato alle zucchine, versatili  e salutari.

 

Ingredienti:

200 grammi di pasta corta

3 zucchine scure

1 cucchiaino di polpa di zenzero

Sale

Olio extra vergine d’oliva

1 pizzico di curcuma

½ peperoncino

Menta fresca

1 spicchio d’aglio

1 noce di burro

 

Mondiamo le zucchine, laviamole e affettiamole a rondelle sottili; in una padella antiaderente mettiamo l’olio ed il burro, il peperoncino a pezzetti, lo zenzero, la curcuma e l’aglio schiacciato. Appena si scaldano uniamo le zucchine, facciamole soffriggere dolcemente e mescoliamo; saliamo e spegniamo appena sono morbide.

Lessiamo la pasta e scoliamola al dente; trasferiamola in padella e rimettiamo sul fuoco per pochi minuti. Spegniamo condiamo con la menta e serviamo.

 

 

 

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