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Category Archives: Salse

Crema piccante di olive taggiasche

images1Arrivano le belle giornate e le feste, come San Giuseppe e Pasqua. Non facciamoci mancare una crema di olive da servire con crostini, canapè o tramezzini.

Ingredienti:

300 grammi di olive nere taggiasche

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Peperoncino rosso

 

Snoccioliamo le olive e mettiamole nel bicchiere del mixer, unendo soltanto un cucchiaio di olio. Frulliamo ed aggiungiamo il resto dell’olio. La crema deve diventare omogenea e densa; condiamo con poco peperoncino rosso, trasferiamo in un barattolo di vetro sterilizzato e chiudiamo con tappo a chiusura ermetica.

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Maionese vegana

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Per tutti gli amici vegani o intolleranti ecco la maionese vegana.
Ingredienti:
2 cucchiaini di succo di limone
150 ml di latte di soia al naturale
100 ml di olio di oliva extra vergine

Mettiamo il latte in una ciotola ed uniamo l’olio a filo lavorando con una frusta; bisogna incorporare molta aria e far sì che il latte diventi un’emulsione. Aggiungiamo lo zafferano, il succo di limone e continuiamo a lavorare bene. Si può realizzare anche con un semplice mixer.

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Salsa all’aglio

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La salsa all’aglio è il condimento giusto per la carne lessata, verdure bollite, il pane tostato. E’ facile ed economica.
Ingredienti:
4 spicchi d’aglio
2 patate
sale
50 grammi di burro
100 grammi di latte intero

Mettiamo a lessare le patate con la buccia per 30 minuti;nel frattempo sbucciamo ed affettiamo gli spicchi d’aglio. Sbucciamo le patate e mettiamole nel frullatore con l’aglio; trasferiamo il composto in una padella con il burro, facciamo insaporire ed uniamo il latte. Mescoliamo e dopo circa 10minuti spegniamo e spalmiamola su fette di pane raffermo. È ottima col bollito, il pesce e le verdure lesse.

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Salsa salata allo yogurt

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La salsaallo yogurt è deliziosa per il pesce, le uova, la carne ma anche tramezzini e verdure.
Ingredienti:
300 grammi di yogurt bianco senza zucchero
sale
pepe in grani
menta fresca
olio extra vergine d’oliva
150 grammi di pane raffermo
100 grammi di mandorle sgusciate

Mettiamo il pane a bagno nell’acqua tiepida per circa mezz’ora, sbucciamo l’aglio, tagliamolo a pezzi e mettiamolo nel bicchiere del frullatore con le mandorle. Uniamo il pane ben strizzato e due cucchiai di olio. Frulliamo fino ad ottenere un composto liscio ma non completamente liquido. Mischiamolo allo yogurt, regoliamo di sale, condiamo con del pepe in grani e delle foglie di menta. E’ ottima con la carne lessata, il pesce e le uova; può essere impiegata anche per farcire pomodori crudi.

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Besciamella vegetariana e vegana

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La besciamella vegetariana e veg non ha burro né latte di origine animale. E’ light, facile ed ideale per farcire torte salate, bruschette o condire la pasta.

Ingredienti:
400 ml di latte di soia
sale
2 cucchiai di farina
noce moscata

Mettiamo la farina in una ciotola e scaldiamo il latte di soia; versiamolo a filo girando bene ed eliminiamo tutti i grumi. Mettiamo al fuoco, saliamo e facciamo addensare girando spesso. Prima di spegnere uniamo la noce moscata.


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