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Category Archives: di carne

Piedini d’agnello al prezzemolo

I piedini di agnello sono un antipasto sfizioso. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

10 piedini d’agnello puliti

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

Pan grattato

sale

Laviamo i piedini e mettiamoli a lessare per circa un’ora in una pentola d’acqua e facciamo freddare. Tritiamo l’aglio ed il prezzemolo ed uniamoli ad abbondante olio caldo; aggiungiamo i piedini, facciamo insaporire bene per qualche minuto. Cospargiamo di pan grattato, aspettiamo che si dori e serviamo dopo aver salato.

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Involtini di verza

di carne Secondi

La verza è un ortaggio invernale versatile e salutare. Le foglie si possono utilizzare per degli involtini ripieni di salame.
Ingredienti:
1 verza media, circa 400 grammi
100 grammi di salame
100 grammi di formaggio grattugiato
50 grammi di pan grattato
4 cucchiai di passata di pomodoro
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Eliminiamo il torsolo, sfogliamo la verza, laviamola e sbollentiamola per pochi minuti in acqua bollente salata. Scoliamo le foglie e lasciamole asciugare, poi lessiamo il cuore della verza. In una terrina mettiamo il salame a piccoli cubetti, il formaggio, la passata di pomodoro ed il pan grattato; aggiungiamo il cuore della verza ben tritato e giriamo. Mescoliamo bene e mettiamo una piccola quantità di composto al centro di ogni singola foglia. Mettiamo gli involtini in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio; facciamo dorare poi bagniamo con poca acqua e mettiamo il coperchio. Gli involtini sono pronti dopo circa 15 minuti.

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