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Category Archives: di carne

Peperoni alla salsiccia

I peperoni alla salsiccia sono un piatto estivo da gustare freddo. La ricetta dei peperoni alla salsiccia è piuttosto facile, si cucina in anticipo e si può ulteriormente arricchire unendo formaggi o insaccati. I peperoni si sposano perfettamente con la carne e, in particolare, con la salsiccia. La nostra ricetta dei peperoni alla salsiccia è veloce e semplice e rappresenta un’ottima soluzione anche per chi un pranzo al sacco.

I peperoni ripieni, un grande classico della cucina italiana, in genere sono farciti con il riso o la carne macinata oppure con gli spaghetti.

Il colore dei peperoni, che vira dal verde al rosso intenso, indica lo stato di maturazione e regala profumi e gusti differenti. I verdi sono spesso poco utilizzati perché ritenuti poco dolci mentre in realtà hanno un sapore piuttosto intenso. Crudi, cotti o conservati sono tipici della stagione estiva, sono versatili e facili da cucinare. Se si hanno difficoltà a digerirli è bene sbucciarli completamente rimuovere poi i filamenti bianchi interni e i semini. Esistono molte varietà di peperoni, come i friggitelli che si distinguono per le dimensioni minime e per il loro sapore molto intenso.

Ecco la ricetta dei peperoni alla salsiccia.

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Piedini d’agnello al prezzemolo

I piedini di agnello sono un antipasto sfizioso. Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti:

10 piedini d’agnello puliti

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

Pan grattato

sale

Laviamo i piedini e mettiamoli a lessare per circa un’ora in una pentola d’acqua e facciamo freddare. Tritiamo l’aglio ed il prezzemolo ed uniamoli ad abbondante olio caldo; aggiungiamo i piedini, facciamo insaporire bene per qualche minuto. Cospargiamo di pan grattato, aspettiamo che si dori e serviamo dopo aver salato.

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Involtini di verza

di carne Secondi

La verza è un ortaggio invernale versatile e salutare. Le foglie si possono utilizzare per degli involtini ripieni di salame.
Ingredienti:
1 verza media, circa 400 grammi
100 grammi di salame
100 grammi di formaggio grattugiato
50 grammi di pan grattato
4 cucchiai di passata di pomodoro
Sale
Olio extra vergine d’oliva
Eliminiamo il torsolo, sfogliamo la verza, laviamola e sbollentiamola per pochi minuti in acqua bollente salata. Scoliamo le foglie e lasciamole asciugare, poi lessiamo il cuore della verza. In una terrina mettiamo il salame a piccoli cubetti, il formaggio, la passata di pomodoro ed il pan grattato; aggiungiamo il cuore della verza ben tritato e giriamo. Mescoliamo bene e mettiamo una piccola quantità di composto al centro di ogni singola foglia. Mettiamo gli involtini in una padella antiaderente con qualche cucchiaio d’olio; facciamo dorare poi bagniamo con poca acqua e mettiamo il coperchio. Gli involtini sono pronti dopo circa 15 minuti.

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