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Category Archives: Secondi

Gamberetti al brandy

I gamberetti al brandy sono una delizia facile da preparare.
In genere i gamberetti hanno bisogno di pochissimi minuti di cottura e si prestano a tante ricette, dalla pasta alle torte salate.

Essi sono  crostacei molto diffusi che si possono acquistare surgelati oppure freschi, sia di provenienza nazionale che estera, essi  contengono minerali come il potassio ed il fosforo e tante proteine ma hanno anche una buona presenza di colesterolo.

I gamberetti sono di piccole dimensioni ed hanno un colore rosa con sfumature aranciate che diventano più intense nell’area prossima alle zampe.

Possono essere semplicemente sbollentati e conditi con olio extra vergine d’oliva oppure impiegati per condire primi piatti o per farcire golosi tramezzini e panini pic nic ai gamberetti e salsa rosa.

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Baccalà ai peperoni

Il baccalà è il merluzzo conservato nel sale. Prima di utilizzarlo è necessario metterlo a bagno per due o tre giorni, cambiando spesso l’acqua così da eliminare il sale in eccesso. Durante l’estate il baccalà si può cucinare con i peperoni, il risultato è un secondo leggero e colorato.

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Uova ai peperoni

Le uova ai peperoni sono un piatto tipico della cucina mediterranea. Si possono accompagnare con del pane tostato o come semplice contorno.

Ingredienti:

2 uova

3 peperoni colorati, medi

Olio extra vergine d’oliva

1 cipolla bianca

Sale

2 pomodori maturi

Basilico fresco

Mondiamo i peperoni, eliminando i filamenti e i semi; puliamo la cipolla e affettiamo tutto. Mettiamo in una padella capiente con poco olio, lasciando cuocere a fuoco dolce; aggiungiamo i pomodori a cubetti, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 10 minuti. Versiamo le uova senza romperle e proseguiamo la cottura per qualche minuto; l’albume deve rassodarsi mentre il tuorlo deve rimanere piuttosto morbido. Saliamo e serviamo con il basilico spezzettato.

 

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Pomodori gratinati

Un piatto colorato, estivo e bello da vedere; parliamo dei pomodori gratinati.

Ingredienti:

4 pomodori tondi e maturi

Olio extra vergine d’oliva

100 grammi di formaggio grattugiato

2 cucchiai di pan grattato

Sale

Laviamo i pomodori e tagliamoli a meta e mettiamoli a scolare dopo averli capovolti; mescoliamo il formaggio ed il pane grattugiato, cospargiamoli bene e trasferiamo i pomodori in una teglia ben unta. Condiamo con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Inforniamo in forno già caldo per circa 20 minuti a 180 gradi.

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