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Cestini alle fragole

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Dolci Dolci e Dessert

I cestini alle fragole sono dolcetti freschi e golosi. Veloci da preparare, i cestini alle fragole sono ottimi per i fine pasto ma anche come spuntino pomeridiano.

I cestini alle fragole, le varianti

Le fragole si trovano in commercio a partire dalla primavera. Al momento dell’acquisto devono avere il picciolo verde. Devono essere sode e senza tracce di muffa.
Si tratta di frutti ricchi di acqua, fibre e con poche calorie.
La nostra ricetta si può facilmente personalizzare. E’ possibile utilizzare più tipologie di frutta, per esempio fragole e nespole, oppure frutta sciroppata.
Per chi apprezza il cacao si può aggiungere alla farcitura oppure per creare una bella decorazione.
Invece, se si ama il caffè è possibile incorporarne qualche goccia alla ricotta, rendendola veramente speciale.

I cestini alle fragole, la ricetta
Vediamo adesso la nostra ricetta.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
300 grammi di fragole mature
100 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di zucchero semolato
1 limone non trattato
½ cucchiaino di cannella grattugiata
300 grammi di ricotta mista
foglie di menta
1 cucchiaio di miele

Mettiamo la ricotta in uno scolapasta, così da eliminare il siero.
Trasferiamo la ricotta in una terrina e giriamo bene in modo da togliere i grumi. Laviamo il limone e grattugiamo un po’ della scorza, soltanto la parte gialla. Spremiamolo e filtriamo il succo.
Aggiungiamo lo zucchero, la scorza di limone ed il cioccolato tritato. Mescoliamo con cura. Laviamo velocemente le fragole, togliamo il picciolo e tagliamole a quadretti. Aggiungiamo il miele e bagniamole con il succo di mezzo limone.
Stendiamo la pasta brisè e rivestiamo gli stampini precedentemente imburrati. Mettiamoli in forno già caldo per circa 20 minuti a 180 gradi. Facciamoli freddare. Scoliamo le fragole dal succo e mescoliamole delicatamente al composto di ricotta. Farciamo i cestini e decoriamo con delle foglie di menta.

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