La ciaccia fritta è un piatto tradizionale della Toscana. E’ una base salata che si accompagna a formaggi, insaccati, miele o mostarda.

Ingredienti:

400 grammi di farina

Sale

Olio di semi

15 grammi di lievito di birra fresco

Olio extra vergine d’oliva

Scaldiamo circa

150circa grammi d’acqua

Intiepidiamo l’acqua, sbricioliamoci dentro il lievito girando bene. Mettiamo la farina su un piano di lavoro, formiamo un buco al centro ed uniamo il lievito e tre cucchiai d’olio. Iniziamo ad impastare bene poi aggiungiamo il sale; se l’impasto è troppo duro mettiamo poca acqua. Lavoriamo con cura, formiamo un panetto e mettiamo a lievitare al caldo per circa un’ora. Suddividiamo l’impasto in palline e stendiamole con le mani come fossero delle pizze; scaldiamo abbondante olio ed appena è a temperatura friggiamo una ciaccia per volta. Scoliamole, passiamole nella carta assorbente e serviamo dopo averle salate. Sono buonissime al naturale o servite con formaggi, insaccati, creme e mostarda.