La ciaccia fritta è un piatto tradizionale della Toscana. E’ una base salata che si accompagna a formaggi, insaccati, miele o mostarda.
Ingredienti:
400 grammi di farina
Sale
Olio di semi
15 grammi di lievito di birra fresco
Olio extra vergine d’oliva
Scaldiamo circa
150circa grammi d’acqua
Intiepidiamo l’acqua, sbricioliamoci dentro il lievito girando bene. Mettiamo la farina su un piano di lavoro, formiamo un buco al centro ed uniamo il lievito e tre cucchiai d’olio. Iniziamo ad impastare bene poi aggiungiamo il sale; se l’impasto è troppo duro mettiamo poca acqua. Lavoriamo con cura, formiamo un panetto e mettiamo a lievitare al caldo per circa un’ora. Suddividiamo l’impasto in palline e stendiamole con le mani come fossero delle pizze; scaldiamo abbondante olio ed appena è a temperatura friggiamo una ciaccia per volta. Scoliamole, passiamole nella carta assorbente e serviamo dopo averle salate. Sono buonissime al naturale o servite con formaggi, insaccati, creme e mostarda.