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Crema di lenticchie rosse allo yogurt

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Piatti Unici o Veloci Primi Piatti Quaresima Vegetariano

imagesTKRS6H1HPer i quaranta giorni di quaresima si mangia di magro, evitando la carne ed i condimenti di origine animale. La crema di lenticchie con yogurt è un piatto unico saziante e sano.

Ingredienti:

300 grammi di lenticchie italiane rosse

Sale

Olio extra vergine d’oliva

4 cucchiai di yogurt bianco compatto

Timo

1 cipollotto

1 carciofo

1 carota

Raschiamo la carota, mondiamo il cipollotto ed il carciofo. Laviamo e sciacquiamo le lenticchie e mettiamole in una pentola con tutte le verdure poi copriamo di acqua; facciamo cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti. Controlliamo che il fondo non sia asciutto e proseguiamo la cottura, rimestando bene in modo che le lenticchie diventino simili ad una purea. Facciamo asciugare bene ed aggiustiamo di sale; in una terrina lavoriamo lo yogurt con un cucchiaio e condiamo con il timo. Fuori dal fuoco condiamo con abbondante olio e con la salsa di yogurt. La crema di lenticchie è buona anche fredda.

 

 

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