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Dolci di carnevale, le castagnole

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Dolci Dolci Carnevale Dolci e Dessert

 

Le castagnole sono un dolce tipico di carnevale diffuso in tutto il Centro Italia. Le castagnole sono frittelline morbide e dorate spolverate di zucchero oppure immerse nell’alchermes. Possono essere fritte e poi farcite oppure preparate con cremosa ricotta. La ricetta delle castagnole variano da famiglia a famiglia. Ecco la nostra.

Ingredienti:

300 grammi di farina

200 grammi di ricotta vaccina

1 uovo

1 limone non trattato

100 grammi di zucchero

½ bustina di lievito

50 grammi di burro

Olio per fritture

½ bicchiere di rum

Zucchero semolato o miele

 

In una terrina mettiamo la ricotta e lo zucchero, lavorando molto bene. Incorporiamo l’uovo ed il burro fuso, continuando a mescolare. Versiamo la farina setacciata, la scorza di mezzo limone ed il liquore. Impastiamo, uniamo il lievito e continuiamo ad impastare. Scaldiamo abbondate olio, preleviamo piccole porzioni di impasto e friggiamole, scolandole appena sono dorate; passiamole nella carta assorbente e serviamo con zucchero semolato o miele.

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