I fruttini sono dei semplici cestini di pasta sfoglia farciti con crema pasticcera o ricotta e frutta fresca di stagione, come fragole e ciliegie. I gusci possono essere preparati in anticipo e poi farciti poco prima di portarli in tavola. E’ un’idea veloce indicata anche per recuperare la frutta ormai troppo matura.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta

1 uovo

500 ml di latte intero

50 grammi di zucchero

40 grammi di fecola di patate

1 limone

50 grammi di cioccolato fondente

200 grammi di ricotta vaccina

60 grammi di zucchero

1 manciata di ciliegie

Lasciamo scolare la ricotta e prepariamo la crema pasticcera, mettendo a scaldare il latte con la scorza del limone. A parte lavoriamo il tuorlo con lo zucchero e la farina, uniamo il latte tiepido e giriamo bene; trasferiamo tutto in un pentolino e cuociamo dolcemente, girando spesso. Dopo circa 8 minuti la crema è pronta; deve apparire densa.

Prendiamo la pasta sfoglia dal frigorifero e ricaviamo dei dischetti della dimensione dei pirottini; dopo averli imburrati rivestiamoli e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta. Inforniamoli a 180 gradi per circa 10 – 15 minuti; devono essere dorati. Aspettiamo che si freddino completamente.

In una terrina lavoriamo la ricotta con lo zucchero unendo poi il cioccolato tritato grossolanamente. Laviamo la frutta, snoccioliamo le ciliegie e tagliamo tutto a fette. Riempiamo alcuni cestini con la crema ben fredda ed altri con la ricotta, poi livelliamo la superficie con la lama di un coltello. Decoriamo con la frutta e serviamo.