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Fagiolini e mais all’arancia

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insalate Piatti Veloci Vegetariano

 

Con i primi fagiolini freschi, prepariamo una veloce e deliziosa insalata, adatta anche da portare con noi nel cestino da pic nic.

Fagiolini e mais  all’arancia

Ingredienti:
300 grammi di fagiolini freschi
1 arancia biologica
100 grammi di mais in scatola
sale
olio extra vergine d’oliva



Laviamo, spuntiamo i fagiolini e mettiamoli a sbollentare in acqua salata per 10 minuti. laviamo l’arancia, grattiamo la scorza e spremiamola.
In una terrina mettiamo la scorza e il succo dell’arancia, l’olio e sbattiamo.
Scoliamo i fagiolini, facciamoli freddare, scoliamo il mais e versiamo nella terrina. Mescoliamo con cura, condiamo con peperoncino e mettiamo in frigorifero fino al momento di servire.