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Farfalle alle melanzane

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Primi Piatti vegano Vegetariano

 

La pasta alle melanzane si può preparare in tantissimi modi. Abbiamo pneato ad una crema densa con la quale condire delle farfalle.

Ingredienti.

200 grammi di farfalle

1 mazzetto di basilico

2 melanzane viola

Sale

Olio extra vergine d’oliva

2 cucchiai di nocciole

 

Laviamo le melanzane e tagliamole a dadini; in una padella antiaderente mettiamo poco olio e l’aglio schiacciato ed uniamo le melanzane. Facciamole ammorbidire e spegniamo il fuoco; lessiamo le farfalle. Nel mixer frulliamo le melanzane, il basilico, un pizzico di sale e le nocciole tostate, unendo tre cucchiai d’olio; la salsa deve diventare omogenea; se è necessario si può unire poca acqua o altro olio. Rimettiamo la salsa in padella, uniamo la pasta scolata e lasciamo insaporire bene. Serviamo con foglioline di basilico.

 

 

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