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Fiori di zucca acciughe e ricotta

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Antipasti

Le ricette della tradizione italiana abbiano spesso i fiori di zucca con le acciughe sott’olio. Per renderli ancora più buoni uniamo dell’ottima ricotta. Ecco come fare.

Ingredienti:

10 fiori di zucca

150 grammi di ricotta vaccina

10 filetti d’acciughe sott’olio

Olio si arachidi

200 grammi di farina

2 dl di acqua

Mettiamo la ricotta a scolare e prepariamo la pastella: setacciamo la farina ed uniamo l’acqua a filo, eliminando i grumi; se fosse troppo densa uniamo altra acqua.  Passiamo sui fiori uno straccio inumidito e inseriamo in ognuno un filetto d’acciuga. Lavoriamo la ricotta con un cucchiaio , uniamo la menta sminuzzata e poi farciamo i fiori, senza riempirli completamente. Immergiamoli nella pastella e mettiamoli a friggere, pochi per volta. Appena sono dorati scoliamoli, passiamoli nella carta assorbente e serviamo dopo averli salati leggermente.

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