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Fiori di zucca ripieni di mozzarella

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Antipasti Vegetariano

 

I fiori di zucca sono tipici della stagione calda ma nel nostro Paese vengono coltivati nelle serre durante tutto l’anno. Si possono farcire, usare per condire la pasta o il riso o per una semplice frittata. Oggi li riempiamo con mozzarella e pinoli.

Ingredienti:

10 fiori di zucca

1 mozzarella

Olio di arachidi

150 grammi di farina

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di pomodori secchi sott’olio

1 pizzico di bicarbonato

100 ml di acqua

Tagliamo la mozzarella a metà e lasciamola scolare poi prepariamo la pastella stemperando la farina nell’acqua; eliminiamo i grumi, uniamo il bicarbonato e giriamo bene. In una terrina mettiamo la mozzarella a cubetti, i pinoli e i pomodori tritati perfettamente scolati.

Lasciamo riposare e prepariamo i fiori, pulendoli con un telo inumidito. Riempiamo i fiori, passiamoli nella pastella, in modo che ne siano ricoperti completamente; friggiamoli in abbondante olio caldo, scoliamoli, passiamoli nella carta assorbente e saliamo.

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