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Focaccia di Pasqua giallo zafferano

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Antipasti Secondi Vegetariano

Una simpatica idea per i vostri ospiti alla tavola di Pasqua.

Focaccia di Pasqua giallo zafferano

Ingredienti

Pasta da pane lievitata 300 g
Farina bianca 150 g
Uovo intere 3
Tuorli 2
Zafferano 2 bustine
Olio di oliva o cucchiai
Zucchero 1 cucchiaio
Rosmarino 5-6 rametti
Aglio uno spicchio
Pecorino grattugiato 1OO g
Provolone 80 g
Uvetta 2 cucchiai
Burro 3 cucchiai
Farina 4 cucchiai
Sale fino


Ammollate l’uvetta in acqua molto calda,dentro una ciotolina, fino
al momento di usarla. Tagliate il provolone a dadi.Rompete le uova in una ciotola e unitevi 2 tuorli.
Lavorate le uova con una forchetta e unitevi provolone, pecorino, sale
fino e zucchero. Mescolate.
Aggiungete le foglie di un rametto di rosmarino. Mettete l’olio di oliva in un tegamino, unitevi le foglie di rosmarino e l’aglio sbucciato e schiacciato, fate andare un pochino a fiamma bassa. Ora filtratelo e trasferitelo in una ciotolina .
Tenetene da parte 2 cucchiai e sciogliete lo zafferano in quello rimasto. Unitelo al composto di uova, nella ciotola, mescolando . Scolate l’uvetta asciugatela e setacciate i 150 g di farina in un piatto fondo.
Infarinate leggermente il piano di lavoro mettete la pasta, formando nel centro una conchetta e versatevi il composto.
Incorporate il composto alla pasta da pane, alternandolo con un
po’ di farina setacciata, finché tutti gli ingredienti sono incorporati.
Dovete ottenere un impasto piuttosto molle.Lavorate l’impasto con energia. Modellatelo in una palla e mettetela in una ciotola infarinata. Praticatevi una croce e coprite con un telo infarinato.
Lasciate riposare la pasta 2 ore, a temperatura ambiente, in un luogo tiepido. Spennellate lo stampo con il burro fuso, infarinatelo.Raccogliete la pasta e sistematela senza lasciare vuoti. Coprite la preparazione con il telo e lasciatela riposare 60 minuti.
Riscaldate il forno a 190 ° spennellate la superficie della focaccia con olio al rosmarino.
Cospargete la superficie con il rosmarino.
Infornate e cuocete sinchè la superficie è gonfia e dorata.
Lasciata la focaccia 10 minuti nel forno spento, sfornatela e trasferitela sul piatto da portata.


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